一粒小米，從山谷晨霧啟程，帶著陽光、風與歌謠，在「小米狂熱Millet Mania」展覽與講座中與我們重逢。這不只是學煮一碗小米飯，而是一趟回到土地、走進身體、最後抵達餐桌的奇幻之旅。

17種台灣原生小米現身「小米狂熱Millet Mania」特展

由慈心基金會與里仁公司攜手合作，9月底於新北市汐止遠雄「里仁誠食市集」舉辦的「小米狂熱Millet Mania」特展活動，喚起民眾對這顆傳統雜糧—小米的全新認識與熱情。自2025年9月23日開展至次年3月22日的小米特展，不僅呈現來自花東部落珍貴的17種台灣原生小米，還包含紅藜、油芒、樹豆以及罕見的龍爪稷等雜糧品種，展現台灣多元農業文化的豐富面貌。

為此，活動並在9/27開幕當天安排來自台東的卡路風工坊-藍保・卡路風老師、台灣素食營養協會營養師陳婷鈺與主廚「菜市場Tsai Chi Ya」創辦人何俊昕的聯合講座與示範，從文化、營養到料理層面帶領民眾深入了解這顆「小顆粒、大智慧」的穀物。

消費者的支持，是守護本土雜糧與農耕智慧的力量

活動在農糧署東區分署大力支持下展開，使得這場集教育、文化與美食於一身的盛會成為推動本地雜糧復興的重要平台。主辦單位邀請花東部落農友，把小米的故事鋪展在展桌與廚台上：一邊是紅藜、油芒、樹豆、龍爪稷等珍稀雜糧，一邊是13款以花東雜糧製成的加工品，展售期長達一個月，讓參觀者可以用行動支持受災部落。

里仁公司李妙玲總經理在開幕致詞中特別提及，台灣自加入WTO後，面臨國外農產的強勢競爭，導致多數本土雜糧瀕臨消失的危機。原住民族群在花東地區世代傳承的小米與紅藜正是珍貴的作物資產，小米種植過程省水、營養價值高的雜糧不但符合永續發展，更有助於全民健康，但因經濟價值不足，耕作者銳減，只有消費者的積極參與與支持，農民才有動力持續耕作與守護這些文化與耕作智慧。

慈心基金會蘇慕容執行長呼籲大家反思日常飲食中對小米的忽視，雖然多數民眾可能吃過小米，但「常常吃」卻是一大挑戰。蘇執行長強調，事實上，小米曾是人類千年前的主食之一，其豐富的文化涵義與營養價值值得重新被認識。

「小米曆法」：解密與自然共生的生命循環哲學

排灣族台東土坂部落卡路風工坊-藍保．卡路風老師打頭陣，帶來排灣族的小米曆法。他用生動的部落故事與時序觀念，揭示小米不僅是食物，更是族人與自然和諧共生的文化基石。其獨特的「土坂時間」以植物開花結實作為生活節奏標記，反映排灣族依循大自然訊號耕作與生活的智慧。從小米的播種、病蟲害守護，到收成祭儀「新舊米混合祭」，每一環節都蘊含深厚的生命循環哲理，展現了小米與族人生命力的密不可分。藍保老師也分享小米辨識與料理秘訣：台灣原生小米顆粒小，進口多半偏大偏黃；與白米同煮時，一杯白米加三分之一杯小米最適合；糯性小米適合釀酒與做阿粺，非糯性則適合煮粥。小米還能幫助睡眠與新陳代謝，讓文化與健康悄然接軌。

營養師揭秘小米高蛋白、低GI，遠勝糙米的超級優勢

緊接著，營養師陳婷鈺則以科學數據解構民眾對於澱粉與穀物的迷思，強調小米不僅具有低升糖指數，適合血糖控制，且蛋白質和支鏈胺基酸（白胺酸）含量在常見穀物中名列前茅，有助於肌肉合成與代謝。相較之下，小米營養價值高於糙米且含鐵量豐富，為素食者及健康飲食者提供極佳選擇。陳婷鈺亦分享植物性飲食的環境友善與經濟實惠優勢，鼓勵大眾採用全素飲食模式，因小米與多樣豆類的結合更能提升飲食品質與健康。從營養、碳排、成本三方面來看，小米都展現優勢，既能滿足口腹之慾，也能成為看得見的氣候行動。

主廚示範「野菜樹豆小米燉飯」：當代餐桌的風土新創意

活動壓軸，由和俊昕主廚主導示範「野菜樹豆小米燉飯」創意料理實作，展現如何將小米融入現代餐桌。以樹豆高湯為底，加上月桃葉與薑片，森林氣息躍然鍋中；洋蔥炒至透明，甜味緩緩釋放；米粒不洗直接入鍋拌油，與前一晚浸泡的小米同煮，兩種澱粉交織出濃稠香氣。二十分鐘攪拌，是技術，也是冥想。當刺蔥與龍葵在蒸氣裡散發清香，大家輪流試吃，從硬芯到適口，感受文化、科學與風土在一鍋中相遇，突破小米「只能煮小米粥」的刻板印象，帶來味覺上的驚喜與新鮮感。

買小米、吃小米，就是氣候行動！

這趟旅程讓人看見：小米是部落的時間學，是營養學裡的智慧，也是餐桌上的島嶼味道。更重要的是，它承載「選擇」的重量——當我們購買以花東雜糧製作的產品，或在家裡嘗試小米白飯與樹豆燉飯，都是在支持產地復耕，為氣候韌性加分。「小米狂熱Millet Mania」特展，不只是一次簡單的展覽，而是一場召喚全民支持本土農業與環境永續的行動。透過多元呈現，小米的深度特色被發掘與推廣，不論是珍藏的部落繼承、調和身心的健康價值，還是創新的日常食譜，都在此獲得永續與傳承。

展覽資訊：

*日期與時間：114年9月23日至115年3月22日

週一~週六 : 11:00 ~ 19:00 / 週日 : 10:00 ~ 18:00，中秋、春節不開放

*展覽地點：

里仁誠食市集(汐科遠雄店): 新北市汐止區新台五路一段95號4樓

*展期間促銷商品:

9/23至10/23期間促銷使用花東地區原料且於里仁上架之13項產品。