花蓮豐南部落吉哈拉艾的「哈拉米」

六星計畫登場的第二個部落，是位於花蓮縣富里鄉被稱為花東縱谷桃花源的豐南部落。100多年前，阿美族祖先從台東北上遷徙，溯沿著鱉溪進入這片群山環抱的山谷，首先映入眼簾的是山壁上的許多大樹根頭，就把這裡稱為「吉拉米代」。吉拉米代就是阿美族語「大樹根」的意思，有「像大樹根一樣定居在這裡」的意涵。阿美族個部落聯合豐年祭時，各部落帶著他們的象徵物前往，豐南部落帶去的就是一截大樹頭！

香甜Q彈的「哈拉米」。

本文所要介紹的這種香甜Q彈的「哈拉米」，產自豐南部落中的一個叫「吉哈拉艾」的小聚落。「吉」是語助詞，並無意義，「哈拉艾」則是「有許多哈拉的地方」，所以「哈拉」才是重點。那麼「哈拉」是什麼東東呢？原來牠是一種台灣特有種保育類動物「台東間爬岩鰍」！那「哈拉」又怎麼會跟「米」連結在一起呢？

因為「哈拉」(台東間爬岩鰍)對水質敏感，族人察覺哈拉越來越少，10多年前開始轉作有機。然而，雖然生產了健康的稻米，但哈拉還是沒有回來。後來才發現，原來有機資材苦茶粕對軟體動物與魚類會造成傷害，所以他們毅然決然停用苦茶粕。這個堅持並不簡單，因為停用後福壽螺生長繁殖迅速，必須仰賴人工撿拾，人工費用大幅增加。在這樣的生態農法推行5年後，「哈拉米」田區已滿布蝌蚪，兒時記憶中的各種蛙類逐漸出現，族人咸信距離「哈拉」回來的日子已不遠了。

「哈拉米」兼具有機與綠保的雙重身分，還擁有以下幾個優質特色：首先，產區「吉哈拉艾」以「人類社會與自然和諧共存」的特色，成為台灣第一個登錄里山倡議的夥伴，守護著純淨水源與豐富生態。其次，是台灣花東優質米區中的最高田區，生長在海拔500公尺以上。第三，生長在層疊的梯田區，由6條百年水圳所灌溉著。第四，灌溉水來自於秀姑巒溪源頭最清澈的低溫山泉，沿途經麥飯石過濾，水質潔淨甘甜且富含礦物質。第五，栽種的品種是以往進貢給日本天皇的優質稻米高雄139號。第六，水溫長年處於攝氏16-17度，且日夜溫差大，稻米生長期長，穀粒充盈飽滿。而在這美麗疊翠的梯田背後，更有著族人每日上坡下坡辛苦耕耘與辛勤巡守水道的用心！

台灣特有保育動物-台東間爬岩鰍。

什麼叫做「食味值」呢？

就是透過食味計這種儀器，可以測出稻米所含水分、澱粉、脂肪、蛋白質的比率。脂肪和蛋白質含量越高的米，吃起來的口感月差，澱粉含量越高的米則越好吃，當然食味值就愈高囉！各農業改良場和現代化碾米場都有食味計這種儀器，農民可利用它得知自己所種植稻米的品質。