從黑豆田到餐桌的濃濃香醇

電光部落黑豆清蔭油意外誕生

六星計畫專案人員 /鄧玉芬

當您品嚐花東田田圈黑豆清蔭油烹煮的美食，口中感受濃濃薄鹽豆香濃的味道時，一併品嚐我為您敘述的故事吧！

三年前慈心義工進入海岸山脈的電光部落，展開有機農業的轉作輔導，第一年就認識了木訥靦腆的阿美族農友陳真意，他立即響應無農藥、無化肥、生態保育的農法。去年(2017)，與東豐拾穗農場契作的有機黑豆被小鳥光顧，全數享用完畢。憨厚的陳真意，覺得沒有交出黑豆過意不去，為了信守承諾，不計較損失，快速的在另一塊有機綠保驗證的咖啡田區間種黑豆，但是沒想到，因為此區無契作合約，所以東豐農場無法收購，他只好自己摸索著用傳統手工採收，經日曬與古法脫粒後，收到150公斤很香的黑豆。

但因為敲槌豆莢的力道過猛，造成豆子破裂而賣相不佳，尋遍花東醬油工廠都不願意收購或代工。陳真意忐忑不安的愁容寫在臉上，履行承諾卻四處碰壁，真叫人不忍！於是竭力的協助聯繫，透過喜願行介紹的嘉農生技廠願意幫忙，經過天然發酵醞釀，廠商形容攪拌黑豆散發出陣陣濃郁的豆香，直叫人歡喜讚嘆。從2017年9月入缸發酵釀造6.5個月後，專程拜訪嘉農生技，確定拿掉所有石化添加物，保持黑豆的原味，於107年3月下旬開封壓榨生油，原汁生油直接熬煮3小時後，裝填入預先洗淨晾乾的玻璃瓶。從生產到加工，堅持安全衛生的品管，經歷7個月的用心，終於製作出這瓶香醇的蔭油。