2022 / 08 / 17 比得獎更重要的事
「茶湯風味帶有蘭花、玉蘭花香氣及梨子、水蜜桃果香，以及蔗糖、奶油甜香及青草、乾草香，或微具爆米花香氣，茶湯甘甜滑順，口感細緻度佳，餘韻持久。」這是今年全國有機茶大賽評審對淨源有機包種茶風味的描述。慈心淨源茶連續三年參加全國有機茶分類分級TAGs評鑑，今年包種茶與清香烏龍各別獲得《精選》與《優選》的肯定。
慈心淨源茶條型包種茶與球型清香烏龍各別獲得《精選》與《優選》的肯定。
臺灣茶分類分級系統(TAGs)，是由產官學三方評審並以風味輪描述茶特色的分級系統，以分類分級評鑑方式，讓消費者能透過專業明確的風味描述，找到自己喜好的茶品，讓有機茶不只喝起來安心，也更容易親近。淨源茶場場長陳儷芳對有機茶評鑑活動表達肯定，透過公平公開的評鑑，對茶農來說有鼓勵與肯定的意義，同時也是茶場日後製茶的參考依據。
淨源茶團隊與本屆評審合影
關於今年的成績，茶場顧問陳善嘉期許要再接再厲，希望品質再提升，讓消費者能喝到安心的好茶，但是「淨源茶不只是要把茶做好，而是整個環境的優化，守護生態環境才是我們最主要的目標。」陳顧問強調，希望大家能喝出健康，也喝出好環境。
飲一杯與自然共好的茶，守護乾淨的水源，也守護茶園小動物的家園。(藍鵲、鼯鼠 / 攝影 林青峰)
為古老行業注入新活泉
陳場長談起今年茶況，農友普遍提到今年春茶前因為雨量多溫度低，造成茶芽生長不均，大大增加了製茶上的困難，因應氣候變化下的製茶調整將是今後製茶師的最大挑戰。全國有機茶分類分級評鑑進入第三年，過程中感受到茶農們在良性競爭中想把茶作好的積極心態，相信消費者也能從茶湯中感受的到。陳場長表示：「有機茶農們藉由評鑑互相切磋，會拿自己的茶請大家喝看看，探討做茶時候的氣候、發酵時間等等做茶心得，互相請益與學習，提升彼此的製茶技術」
農友們經常交流茶園管理與製茶心得，一起提升茶品質。 (淨源茶場顧問陳善嘉)
慈心淨源茶場長陳儷芳(右)認為有機茶評鑑是對茶農的肯定與鼓勵。
茶場也會買得獎茶來喝看看，探討可學習之處，並且從中發現到，不同地區的有機茶無法彼此複製在地環境造就出來的風味，就像「南投做不出坪林的風味，坪林也做不出南投的味道。」不同的風土加上豐富多元化的茶葉，也是有機茶顯得難得，令人著迷的地方。
這幾年在氣候變遷與疫情持續影響下，茶園管理與行銷都面臨很大的挑戰，淨源茶在大環境難以掌握的變動下，持續精進技術，包裝也朝向環保並具設計感。另外，面臨採茶人力逐漸凋零的現況，茶場也逐步將手採改成機採，但是因為機械採茶的茶葉長短較人工採收難以掌握。因此，為配合機械採收，茶園管理跟製茶技術都要一起提升，是今後要努力的重點。
採茶人力逐漸凋零，人工採茶盛況不再。
機械採茶難以掌握茶葉長短，因此，茶園管理跟製茶技術都要一起提升。
與動物共生共舞的視覺設計，送好茶的同時也傳遞理念。
以穿山甲、台灣藍鵲等生活在有機茶園周邊的保育類動物為圖案，構成人與自然和諧的圖畫。
喝一杯天地人的集體創作
要把茶做好，就像一場接力賽，每一棒都很重要。「先要有好的原料-茶菁，茶菁需要好的生長環境配合，這就關乎茶園管理，之後從採茶到整個製茶流程都很重要，每個階段都要靠整體的努力，而且，還需要氣候配合，天地人缺一不可。」茶場顧問陳善嘉道出能與一杯好茶相遇著實不易。
茶葉改良場蘇宗振場長在頒獎典禮上提到，一塊茶園茶種下去照顧好，維持三五十年不成問題，是永續產業的代表，希望台灣的有機茶能成為整個有機產業的領頭羊，有機茶農責任重大。分類分級評鑑可以方便消費者找到適合他的好茶，希望消費者以行動購買支持農友。
耕種技術影響茶樹生長好壞，氣候也是關鍵因素。
從茶樹栽培、採茶，到萎凋等漫長的製程，到一杯茶的呈現，是場天地人的集體創作。
慈心淨源茶的初衷與台灣有機茶的願景相符，希望用有機耕作、精湛的製茶技術做出好茶，賦予歷史悠久的茶文化，一個守護環境生態永續的美好意義。當我們眼前一壺有機茶的葉片緩緩舒展，散發出各種迷人的香氣時，或許你和我一樣無法描述是哪種香氣，但那難以言喻的香氣肯定是來自以有機友善耕耘的土地，自然馥郁的芬芳！
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