6月18日上午，臺東縣達仁鄉土坂VUSAM文化實驗小學校園裡，飄出陣陣芋頭香。孩子們圍繞著剛完成的傳統芋頭窯（Leku），隨著窯火緩緩升起，第一座由師生與部落耆老共同打造的芋頭窯正式啟用，代表原鄉珍貴的傳統農耕文化與作物保種工作，正傳續給下一代。

慈心基金會在農糧署東區分署支持下，推動「強化花東地區原鄉保種及復育計畫」，今年除了延續多年推動的小米保種工作，更將焦點拓展至同樣承載深厚文化記憶的傳統芋頭，希望透過校園教育、友善耕作與文化實踐，讓部落的重要作物得以世代傳承。

從保種到餐桌 讓傳統作物回到日常

近年來慈心基金會與農業相關單位及農民合作推動小米保種與復育，進一步至校園推動原民、食農教育與小米營養午餐，讓孩童從小認識並親近傳統飲食文化，已累積初步成果。然而，在部落訪談時，了解到尚有芋頭等其他傳統作物，一樣面臨保存與傳承的挑戰。

不同於市面常見的經濟栽培品種，原住民傳統芋頭品系多元，對排灣族而言，芋頭和小米一樣不只是食物，更是文化的一部分。無論是歲時祭儀，或是過去獵人入山時攜帶的芋頭乾，都蘊含著祖先順應自然環境發展出的生活智慧，而且芋頭具備極高的環境適應力與栽培穩定性，相較於小米易受鳥害、需大量人力巡顧，芋頭的田間管理相對容易，且採收後無須繁複的脫殼篩選，處理門檻較低，然而隨著飲食習慣與農業型態轉變，栽種面積逐漸縮減，面臨種原流失的危機，更顯其保種與文化傳承的迫切需要。

今年計畫將盤點花東地區部落芋頭種原，建立種原資料庫，同時設置保種示範田，鼓勵以友善環境方式耕作，維護土地健康與生態多樣性。未來也將串聯理念餐飲業者與消費者，讓保種成果從田間走向餐桌，形成支持原鄉永續發展的正向循環。

一堂看得見、摸得到、聞得到的文化課

在今日(6/18)芋頭窯啟用活動開始之前，中年級學生在農友藍保‧卡路風的帶領下，學習芋頭穿刺與上烤架技巧，了解窯體受熱原理與芋頭排列方式。上午10時，全校師生齊聚芋頭窯區，在農糧署東區林美華分署長、顏正一校長、部落族人及來賓見證下舉行啟用儀式。

儀式中，部落領袖依循傳統進行祭儀，為土地與作物獻上祝福。隨後眾人共同點燃窯火，隨著窯火溫度不斷上升，孩子們專注地望著火焰在窯中躍動，期待著第一批烤芋頭的香氣，現場也彌漫著對傳承芋頭文化熾熱的期盼—感受到這座窯不只是校園中的設施，更是一堂看得見、摸得到、聞得到的文化課。

事實上，這座芋頭窯凝聚了數週來的努力。五月底的食農課程中，慈心邀請保種農友藍保．卡路風指導孩子們從認識芋頭植株構造、族語名稱與傳統利用方式，到親手種下芋頭苗；再到幾天前部落耆老鄭義雄帶領高年級學生學習排灣族傳統疊石工法（mupu），分組搬石、挖土、疊石與填縫，親手完成窯體建造，每一步都是祖先智慧的再現。

啟用儀式後，由蔬食餐廳「菜市場Tsai Chi Ya」主廚何俊昕運用原鄉芋頭設計創意料理，邀請全校師生共同品嘗，接著，低年級學生學習烘烤木材選用、火候控制與芋頭去皮技巧。從田間種植、傳統窯烤到餐桌料理，孩子們完整體驗了一趟芋頭的文化旅程。

以友善耕作守護土地 讓保種走得更長遠

花東地區擁有全臺近三成的有機及友善耕作面積，是臺灣友善環境農業的重要基地。慈心基金會長期深耕友善農業推廣，深知原鄉傳統作物的保種與復育，不只是文化保存工作，更是守護農業生物多樣性與糧食韌性的關鍵力量。

活動中，農糧署東區分署長林美華表示，芋頭不只是排灣族的重要糧食，更承載著世代相傳的文化記憶與生活智慧貴芋頭窯儀式完成之後，希望這把火可以生生不息一直傳承下去。未來，能教育孩子們認識我們在地的傳統智慧、甚至如何種植，認識它在部落文化的重要性，讓孩子成為種子，能夠真正讓珍貴的在地飲食與文化傳承下去。

活動接近尾聲時，孩子們圍坐分享剛出窯的芋頭，笑聲此起彼落。對他們而言，或許最難忘的是芋頭的香氣、窯火的溫度，以及親手完成窯體的成就感；但在這些體驗背後，更悄悄留下了對土地、作物與文化的認識與連結。

慈心將持續陪伴部落保種農民以友善耕作投入傳統作物栽培，提供必要的技術與資源，協助解決保種過程中所面臨的實務挑戰，並透過食農教育與文化體驗，讓更多部落的孩子認識熟悉傳統農耕智慧，期盼芋頭和小米等原民傳統作物一樣，能再度重回到部落，成為世代熟悉的日常。

~~土坂部落從認識芋頭到打造芋頭窯的「全能芋頭學」~~