2022 / 08 / 16 編按：布農族的傳統農耕作物與耕作知識，以及人與土地、人與食物之間的倫理關係，至今依然保存在鑲崁於水田田埂、住家周邊、次生林及河岸邊緣等零隙地，以婦女為主，所闢建出來的家庭菜園中，呈現出自然系統和人類文化相互作用下，豐富的「生物－文化多樣性」。為此開展了「布農里山農耕接傳人培訓」，由地方耆老、生態及民族植物專家擔任講師，培訓在地青壯世代擔任訪調人員，使「文化與傳統知識的傳承」，能在部落發生。
與迪娜們共同盤點與學習布農菜園地景(山林、坡邊、菜園、水田)族語。
卓清村布農里山智慧接傳人培訓每個月都有實體課程，培訓在地六位青壯世代婦女，向年長迪娜（布農族語：母親）學習菜園知識。本次活動，大家一起來到迪娜們的菜園，透過林志忠老師示範和學員分組練習，學習如何藉由訪談，挖掘迪娜的知識與記憶，喚醒年輕世代身體裡的布農農耕智慧。
年輕接傳人們走入田間，共同學習長輩的山林知識。
農田地景環境──迪娜Muua的山腰菜園
六月底的太陽很曬，所有人瞇著眼躲在樹蔭下，一隻黃口攀蜥經過迪娜 Muua（胡玉英）在半山腰的田，被聚集於樹邊的眼睛捕捉正著。坐在樹邊的迪娜們因此提起了布農小孩在石頭上曬太陽，曬著曬著就變成石龍子，鑽進石堆裡的傳說。
眼前的菜園就有一堆堆石頭，並不那麼齊整的一段段散落在帶坡度的田區。這是布農山腰菜園明顯的特色，整地出來的石塊並不丟棄而現地利用。豆藤攀附其上，像是動物們的公寓門簾。
迪娜 Muua（胡玉英）的田在半山腰上
顯而易見的，堆石皆垂直坡面，為什麼需要這樣堆疊？樹下的迪娜們揚起聲音回答老師的發問，石堆具有攔截雨水往兩邊引導的作用，「沒有石頭，土在雨水沖刷下會一直流啊。以前父母親跟我們講，你排石頭，你種的東西會長得漂亮，營養會擋在石前，不會流到下面。」迪娜 Tanabas（潘竹菊）隨後補充：「（石頭段的）上端種稷、小米等穀物，下面種樹豆。」樹豆是灌木植物，種植於石堆下方能扮演木樁功能，穩固石堆與土壤。
山腰菜園銜接森林生態與水田產業地景，透過低調簡單的石堆設計，就能讓環境保持可被循環利用的狀態，也能讓動物棲息。布農族的生態智慧，奠基於長期的觀察，讓環境順勢持續流轉，就是適切與自然協商的設計。
迪娜Muua山腰菜園鑲著一處處石堆，具有水土保持生態功能。
每一塊田區都像名片一樣，能看出種植者的特質。迪娜 Muua 笑說自己堆的石頭不像其他迪娜，為了動作快，也讓菜園有更多種植空間，所以疊出一堆堆石堆。地景當中隱藏的訊息永遠比雙眼看見的還要多。
接下來，便是學員們練習以問題挖掘菜園的時間了。
飲食文化──迪娜Tanabas的家庭菜園
走進迪娜 Tanabas 於路邊的家庭菜園，感覺自己一瞬間從山村踏入了叢林。多樣的植物環繞身周，陽光穿過高矮錯落的植株，在地上投出交錯的葉形。這些植物各有身世來歷和性格。木鱉果纏繞在圍籬上，刺蔥散發辛香…但此刻不能只是欣賞，青年一代接傳人 Tanifu（吳紹琪）與Mai-ia（林秀麗）跟著迪娜走進菜園，任務是認識這些植物的布農族語及日常運用、種植節候等飲食文化。
年輕接傳人跟著迪娜Tanabus走入菜園學習。
布農族家屋旁的家庭菜園和山腰菜園不太一樣，顯得更加精緻一些，以種植蔬菜、雜糧為主。Tanifu 與迪娜越走越深，植物名陸續揭曉：赤小豆、八月豆（懶人豆）、樹豆、山藥、小薑、千年芋、芋頭、甘蔗、蕗蕎、龍爪稷…但除了食用植物，也看的見白飯樹，這種生長在水邊的植物，連結老一輩迪娜在溪邊放牛的記憶。
紫柄千年芋在園中相當醒目，紫紅色柄可食，迪娜說：「但要脾氣好的才能煮，其他人煮會咬嘴巴」，而千年芋的根能夠拿來煮味噌湯。對植物各部位的利用也包含充當食器的葉子，布農族人會用月桃葉和香蕉葉包三角飯糰、稷磨粉後也能用南瓜葉包起來蒸，像蒸饅頭一樣。
園裡也有甘蔗，以往會用甘蔗熬煮黑糖。但在布農傳統祭儀中小米與甜食相剋，若摻甜食會使食慾大增，而吃光糧食。因此必須等到十月之後過了農忙期，小米皆已採收、儲存妥當，才能吃甘蔗、蜂蜜等甜食。
迪娜Tanabas種了多種芋頭，她正帶大家認識傳統適合煮味噌湯喝的芋頭。
關於這個禁忌，同樣都是布農族人，住在台東延平鄉，致力推動布農食農教育的內本鹿人文工作室 Dahu 老師，則是推測，以前布農族人在山上，甜的東西的來源，主要就是蜂蜜和甘蔗。若是從科學的角度觀之，由於甘蔗與蜂蜜的糖分，都是要到秋冬之後，才會到達到最高，對布農族祖先來說，在那個必須順應自然的年代，提早採收蜂蜜或甘蔗，就會變成浪費了，可能因此誕生了這樣的飲食禁忌。
訪談過程中，迪娜 Tanabas 話總是講一半，需要大家努力問題接力，有農友開玩笑抱怨：「迪娜為什麼妳都不一次告訴我們?」。「這樣妳們才會再來繼續問啊。」可愛的迪娜如此回應。
迪娜Tanabus小小一塊菜園裡種著各式各樣作物，充滿生機。
地景土壤組成──迪娜Uli的旱田菜園
來到清水部落，迪娜 Uli（高秀琴）已在菜園等著我們。金門品種的高粱在路邊隨風搖晃。我們一時間有些難以想像，這些旱田，以往皆是水稻風景。清水一帶的水稻田過去引清水溪灌溉，但1960、70年代，因為上游林班砍伐林木、繼之開採蛇紋岩礦，改變了河川水文，下游河床堆積自上游崩落的砂石塵土，無法再提供部落居民水稻灌溉，遂逐漸轉為旱作種植，包含玉米、芋頭、生薑、蕗蕎、薏仁、地瓜、花生、小米等作物。
迪娜Uli的家庭菜園。
相較於泥沼一般黏軟的土適合種水稻，摻雜小石子、沙質的土壤則適合種花生、西瓜等需排水良好的作物。而我們腳下的土壤介於兩者之間。迪娜提到過往在山區耕作時，由於落葉腐植質多，形成黑土，種出來的生薑特別漂亮。現今遷至山下，則以挖坑堆草方式製造黑土。土壤就像是作物最原初接觸的調味料，影響其後的風味。「若種油芒，就要加入木頭燒出來的白灰才容易長的好。」而土壤中的小石頭看似不起眼，但因為比熱小，實則扮演調節作物周邊微氣候的作用。小米田往往藉由這些小石頭達到穩定溫度的效果。
在迪娜Uli的菜園也可見砌石堆。
青年接傳人 A-Li（林秀花）對於土壤性質差異相當有感：「我們家的田不挖溝排水，因為挖溝也沒有用，下過雨後土很黏，雨鞋進去會變高跟鞋哦。這種土種小米不行，但種菜很好。」
接傳人Mai-ia與A-Li與眾人分享自身的土質觀察經驗。
迪娜 Uli 也和青年一代分享過去如何執行燒墾。由於上午植株還帶有露水，通常選在下午進行。需先砍草拉設好防火線，以免火勢擴散，若觀察火勢不易控制，也會利用剛砍下的濕樹枝壓熄火苗控制火勢。燒完的田地能將雜草化為養分。假如連續雨日無法執行燒墾，便用木頭滾動壓平雜草，使用完的木頭堆置起來，豆藤自然爬上高處生長。
能從迪娜口中聽見執行燒墾的細節，是意外的收穫。
與迪娜Uli請益布農土壤命名知識，並學習適合栽種的作物。
接傳人走入迪娜Uli菜園，觀察菜園土壤與附近石場土質。
七月底，青年一代接傳人將分享半年來在長輩菜園裡的見習收穫，究竟小小一塊家庭菜園，會孕育出什麼樣的風味呢？ 讓我們繼續看下去。
#特別感謝花蓮林管處的支持，讓布農里山智慧的美好，能接傳下去。
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