花東六級鏈

認識推動有機

花東六級鏈 2022 / 06 / 27 561

花東本土雜糧綻放光采

為跟進國際食品趨勢、推廣優質食品新風潮,經濟部工業局自2020年起舉辦「新味食潮FUN FOOD TAIWAN」獎。今年(2022)慈心基金會輔導花東農友生產加工的三種食品,從246項產品中脫穎而出,分別獲得入選新味食潮獎與「銀質獎」。

「紅潤小米飲」、「黑豆全豆乳」、「泰式打拋植物肉」的主原料來自花東有機、友善耕作的本土雜糧。(圖片提供 / 慈心大自然莊園、里仁公司)

 

三項得獎產品都是源自於2019年慈心基金會承接國家發展委員會「建構花東六級化產業鏈計畫」。入選的「黑豆全豆乳」選用的是花蓮有機黑豆、「紅潤小米飲」是以花蓮有機紅豆、台東友善小米混搭,榮獲銀質獎的「泰式打拋植物肉」則是以花蓮有機黃豆為主原料。「新味食潮獎」評選標準聚焦在「潔淨高值」、「設計體驗」及「便利永續」三大價值,與慈心開發的方向十分契合,然而蘊含更深遠的價值是支持了花東有機/友善本土雜糧、提升台灣糧食自給率,並守護了當地生態環境與野生動物。為讓消費者安心購買,選擇取得雙驗證之加工廠合作,並委由慈悅國際()公司稽核評鑑。此次獲得國家級獎項,鼓舞了長期陪伴農友克服種種考驗的慈心基金會花東團隊工作人員。

 慈心基金會承接國發會「建構花東六級化產業鏈計畫」的產品,一舉獲得三個獎項。(攝影 / 何孟詞)

 

花東專案經理簡郁娟表示:此計畫不只是協助農友克服一級生產技術,還要參與二級研發加工,到三級包裝設計討論,最後再媒合行銷管道才完成任務。希望藉由從最初的生產端到最後的銷售能銜接成完整的產業鏈,以創造當地就業機會、活絡產業發展乃至傳統文化,創造在外青年返鄉契機,這樣的目標能一步步落實,特別要感謝兩年多來農友、加工廠商與通路商等人的共同努力,才能達成。

花東專案經理簡郁娟:「能得到國家級獎項,特別感謝農友、加工廠商與通路商等人的共同努力。」 (攝影 / 何孟詞)

 

營養味美環保減碳 創多元價值

這次獲得銀質獎的「泰式打拋植物肉」採用花蓮農友的有機黃豆,其他內含副原料—四季豆、牛番茄、九層塔等皆為本土有機食材,加上台灣在地企業研發的「三機植物肉」,落實了減少碳里程環保行動。研發過程中與專業營養師多次討論、打樣,以確保兼顧產品美味與營養價值,產品不過度包裝,與環境永續理念契合。

 有機級的「花蓮一號黃豆」 (圖片提供 / 慈心基金會花東團隊)銀質獎的「泰式打拋植物肉」採用多種有機作物,兼顧產品美味與營養價值, (圖片提供 / 里仁公司)

 

「黑豆全豆乳」是使用來自花蓮好豆聯盟的農友的黑豆,製作過程為保留整顆黑豆營養不濾渣,採用全食物纖維細化的科技手法, 因此喝起來香濃細緻好入口。

在包裝上,「黑豆全豆乳」和「泰式打拋植物肉」都是以保育類動物環頸雉為主要意象,因為環頸雉經常出現在大豆田中,將農友辛苦栽種的豆苗吃掉,但為維護生態,農友只能用驚鳥帯、老鷹風箏等方式驅趕以減少農損,於是設計時就選擇以環頸雉做為代言人,傳遞農友與動物共享的一份用心。

圖片提供 / 里仁公司圖片提供 / 里仁公司

建構完整的六級產業鏈,將吸引更多的年輕人返鄉。—花蓮好豆聯盟農友 (攝影 / 侯澔)

 

雙重利潤歸農友 獲評審讚許

香滑順口、滿口香甜的「紅潤小米飲」使用了台東南迴原民部落友善耕作的本土糯小米,以及花蓮青年返鄉所種植的有機紅豆。簡郁娟回憶當時開發過程時,發現小米單喝沒有特色,加工廠花了很多時間搭配其他原料試做還是不甚理想,後來想到慈心輔導的花蓮農友有種紅豆,嘗試加入紅豆後,口味令人驚豔。

經廠商多方嘗試,最後以紅豆搭配小米,產出香甜好滋味的「紅潤小米飲」。(圖片提供 / 慈心大自然莊園)

 

除了原料來自花蓮與台東,加工廠也位於宜蘭,從原料種植到加工,都在東部生產製造,減少運輸上的碳足跡。整個開發過程皆由慈心大自然莊園與廠商溝通開發設計,但銷售權與農友共享,因為開發初衷就是讓農友售出農作物之外,加工產品的銷售利潤也能回到農友身上,慈心從農友利益出發,讓農友只要專心耕作,就有獲得兩次利潤機會的合作模式,贏得評審讚許肯定。

「紅潤小米飲」使用了台東南迴原民部落友善耕作的本土糯小米。 (攝影 / 何孟詞)「紅潤小米飲」以花蓮青年返鄉所種植的有機紅豆搭配小米。(攝影 / 侯澔)

 

人與土地的美味關係 持續中

要建構完整的六級產業鏈,從生產、加工到銷售,每個環節都需要一群人共同努力,最終希望有機友善農業的價值被看見。

此次獲獎的每件產品背後都有一次又一次失敗,但不斷堅持朝向好還要更好的歷程,一路走來並不容易,整個過程慈心基金會是推動者也是媒合者,更是陪伴大家在有機、友善農業上不斷摸索前行的好夥伴,期盼在大家的齊心努力下,未來有更多對環境生態友善、有助人們健康營養的好物出現,豐盛我們的餐桌,也富饒了我們賴以生存的大地。

希望未來有更多對環境生態友善、有助人們健康營養的好物出現。(圖片提供 / 慈心基金會花東團隊)

攝影 / 何孟詞

 

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