2020 / 09 / 23 茶與米是慈心輔導轉作有機的兩大農產。介紹兩款茶米為原料的健康美顏茶品：風靡歐美的保健發酵飲康普茶與風行日本的米釀甘酒釀，一起發現茶米為我們生活帶來的另一種可能。
保健發酵飲—康普茶
近年風靡歐美的康普茶源自於千年前的中國，其含有酵母菌、茶多酚，以及維生素和礦物質，有人視康普茶為有助消化道機能、美容養顏等保健聖品，因個人體質不同，有待觀察。不過，在高溫悶熱的日子，細品酸甜帶有氣泡口感的康普茶，將為渾沌的身心注入一股清涼！
家裡一直有喝不完的茶葉，偶然間在加拿大喝到瓶裝康普茶，也聽見同事持續製作康普茶飲品自家飲用，就好奇上網看看什麼是康普茶，最後決定親自做來喝。
康普茶不難做，主要材料是茶葉，用水煮茶加上砂糖，放冷後再放入紅茶菌母，再靜置約1週就好了。如果想增加風味，做好康普茶撈出紅茶菌母，再放進藍莓等水果靜置約3天，就有好喝的微氣泡飲料可以享用了。
｛配 方｝：
1.茶20克（聽說紅茶比較好）
2.水1500毫升
3.二砂150克（特砂也可）
4.一片固體紅茶菌母+康普茶母液一些（跟朋友要或上網買）
5.藍莓等莓果、鳳梨等風味多汁水果一些（二次發酵使用）
｛製造關鍵｝：
- 比例可以微調。
- 各種容器都應該乾淨。
- 煮完茶湯趁熱加糖，但必須完全放冷才能放進紅茶菌母。
- 發酵需要空氣，不能密閉，可以用乾淨布蓋起來，放在陰涼乾淨處。
- 二次發酵時可以蓋緊，但每天要鬆開蓋稍微透氣。
- 成功的發酵應該沒有雜菌，如果紅茶菌母發現雜菌就不能飲用。
- 夏天跟冬天發酵完成時間有差異，冬天氣溫低，發酵時間會比較久。
米釀好滋味—無酒精甘酒釀
結合中日傳統發酵手藝，沒有酒精的甘酒釀，以米為主原料釀造，含有多種營養素，號稱「喝的美容液」，冷熱皆宜，作法簡單可嘗試自製，若想立即享用專業釀造的多種風味，則可考慮向手釀工作坊直購。
甘酒釀包容性極廣，除突顯不同米種的特色外，可搭玫瑰等花朵(需無農藥疑慮)，成品亦可加入豆漿或果汁飲用。天冷可調熱飲，或隔水加熱６０度以下。
支持小農純粹天然友善人與土地的真食物的無思農莊主人，有次在小農市集聽到農友說“友善糯米的市場需求不高，歹賣！”一句話，點亮無思農莊的研發魂，立馬試釀長秈白糯甘酒釀，目前已開發有紅糯、黑糯等純米甘酒、及檸檬、鳳梨等水果甘酒。
無思農場的甘酒釀需經58~84小時三道發酵熟成工序，厚工慢磨做出的甘酒風味綿密香醇，令人回味。以下為簡易版的居家甘酒釀，風味不比專業，但可體會一下釀造的樂趣！
｛配 方｝：
米(各種米皆可嘗試)：米麴(日式超市或網購)：生飲水=1：1：1
｛製造關鍵｝：
- 將米煮成飯，溫降低至攝氏六十度（超過七十度麴菌失去活性）時加入米麴拌勻。
- 把飯放在瓶子內(勿扭緊瓶蓋，讓麴菌呼吸)，用電鍋隔水保溫，保持約五十到六十度左右。
- 保溫四至六小時，中間攪拌一下。此時酵素把澱粉轉化成葡萄糖，呈現甘甜味即完成。
｛注 意｝：
釀好後放入冰箱可保存兩星期，小心一旦發酵過久，會發酵成酸和酒精。
