2025 / 01 / 14 來自韓國 ，以寺院料理聞名國際的正寬法師，2024年初來到寒冬中仍百花盛開、充滿生機的慈心大自然莊園，慈心基金會創辦人 日常老和尚尊重生命與自然的理念深深打動法師，許下能在莊園呈現「缽盂供養」的心願。此善願在慈心與里仁數月籌辦，及許多企業朋友的贊助下，正寬法師終於在歲末再度抵台，不僅成辦大自然莊園的餐宴「缽盂供養」，還舉辦了首度在台公開演講，並與年輕一輩的主廚進行料理實作交流，展開了蔬食料理結合生命哲理的【禪悅為食】系列活動！
正寬法師希望在慈心大自然莊園用食物實踐日常老和尚尊重自然與生命理念的心意。
12月26日晚上法師與六位隨行助手抵台，隔天一早，從採買、切菜到擺盤，法師都親力親為，由慈心義工與福智高中同學擔任服務人員的儀表與上菜動作，也細膩指導示範。法師不斷從廚房到餐宴會場之間來回穿梭，在緊湊的節奏中指揮若定，專注地為「缽盂供養」忙碌著。法師表示，在準備過程中覺得很幸福，也一直在思考，透過食物可以與大家產生什麼連結，更希望的是用食物實踐日常老和尚尊重自然與生命理念的心意。
「缽盂供養」敬奉感恩 身心清淨帶來全方位健康
「在大自然與正寬法師禪悅為食」是缽盂供養的主題，「缽盂」是僧人的食器，「供養」是以恭敬之心呈奉，「缽盂供養」同時意味進食也是悟道的過程。
餐宴食材十分多元，包括12月初法師親至慈心大自然莊園與福業有機物流、麻園有機農場、里仁商店預選的蔬果與乾貨，以及這次餐宴前一天到傳統市場採買台灣當地當令的蔬菜，加上法師親自醃製的辣椒醬、大醬、醬油，及香菇、柿子乾等，以及韓國傳統食物，滿滿兩大桌紅紫碧綠的台韓豐盛的食材，猶如五顏六色的彩筆，等待大師自由揮灑！
法師月初即來台到有機農場了解台灣當地蔬果，並親自採買、切菜、擺盤。
台韓料理助手與各類食材大集合
法師指導擔任服務人員的慈心義工與福智高中同學儀表與上菜動作。
近午，清脆歡愉的鳥叫聲打破莊園平日的恬靜，向來賓們昭示「缽盂供養」隆重開始！
法師換上灰白色的僧人大禮服，立刻從「廚師」回到法師的本色，敏捷地走進以布幕竹簾垂掛，高挑的大木屋餐宴現場，背後莊園濃綠的樹林與草地、晶亮清澈的小溪襯托著，猶如一幅美麗畫卷般將時光定格，法師莊嚴靜立親切微笑，尚未開口，現場一片掌聲。
首先，法師講述早在將近三十年前就因禪修來過台灣，最近一次在2023年，為推廣蔬食再度來台，法師分享韓國與台灣在宗教修行與蔬食的不同，結語是—台灣人很幸福！
在慈心基金會執行長蘇慕容帶領大家喝下法師親調的迎賓茶後，第一道菜要正式出場前，法師很慎重地說：「先供養 日常老和尚，雖然沒見過老和尚，但祂留下的理念給我上了很好的一課，我們可能在前世有因緣吧！」語畢，低沉地說：「現在想流淚！」法師的真情流露，讓人聯想到法師年初來到莊園，曾許願要在此設「缽盂供養」的主要對象，原來就是 慈心基金會創辦人 日常法師。
法師表示，經過疫情大家開始注重如何健康地延續生命，結論是身體、精神都要在很清淨的狀態。對於莊園附近有學校與農場共生著，讓孩子從小與大自然共生與生命彼此尊重，法師看到了 日常老和尚的理念在三十年後綻放的光芒。
慈心基金會董事長賴錫源(左)、慈心基金會執行長蘇慕容以餐前飲料啟動餐宴。飲料色如紅酒，以醃漬 7 年的五味子與覆盆子調製。
用餐前，正寬法師以佛門的「食存五觀」帶領大眾以感恩、尊重、離貪等覺知之心來受用眼前的食物。
五感並用 三小時體會食物能量與放下執念的感動
正寬法師本身即為農家子弟，對土地、大自然有一份情感，廚藝並沒有特別學習，而是從小跟著母親耳濡目染，母親驟逝後選擇到白羊寺出家，法師用親自種植的蔬果、親釀的醬油、大醬於僧人們的齋飯中，得到大家的讚賞。法師對於僧人們修行的同時，還能享受美味的食物感到非常開心。
法師認為料理不是學來的，因此沒有固定的食譜，和哪一道食材有緣，就以它來做料理，這也就是法師到當地，就會去逛市場的理由。法師強調，要尊重食材、尊重地球，過程中保持喜樂，就能得到真的自由。
法師從韓國攜帶整套木製食器，裝著莊園的野菜，還有在寺院附近親手摘下醃漬的辣柿子乾(右下)。
以寺院缽盂供養呈現的餐宴看似簡樸，卻選用了超過四十種食材與配料，扣除餐前茶、點心與餐後水果，共出七次組合餐，用心的擺盤讓大家味蕾啟動前，視覺先得藝術饗宴。過程中，法師不僅說明食材特色作法，更連結了生動生命故事，有佛陀苦行悟道前牧羊女供養「乳糜粥」、弟子思念父母時想吃的炸物、可以拯救生命的黑金蘿蔔乾……
(右上)以清香綿密的芝麻粥象徵佛陀苦行中受供的乳糜粥，搭配甘甜脆爽、與辛辣兩種醃蘿蔔。另外兩盤則是台灣弟子思鄉時想吃的炸物，使用嫩薑、薑黃、茄子、油菜花及茭白筍，以及山藥、牛蒡、蓮藕，香脆而不油膩。
(左上)山藥沾黑芝麻，呈現太極意象，蓮藕片以莊園梔子果實乾染成美麗的橘黃色，再襯以現採的蟛蜞菊花、(右下)由橡樹粉與糯米製成深棕色米糕，襯墊黑色韓國甘苔，頂端放置花生芽，饒富禪意。(右上)韓國傳統點心，其中形狀類似台灣蔴荖，口感更為香軟，一旁放上韓國沒有，台灣特有的菱角。
其中最打動人心的無疑是那朵香氣飽滿、厚實Q彈的香菇，一朵讓父親品嚐後放下對法師出家的不解與深深掛念的香菇。法師說，走到世界各地都會呈現這道料理，「是希望全世界的人吃下香菇料理，能把心中恨等複雜心情放下繼續平靜生活下去。」之後，法師頗富禪味地說：「當大家吃下香菇的那一刻，大家就會成為過去的我的父親、現在我的父親、未來我的父親！」
法師以親自釀造的醬油、麥芽糖燉煮寺中珍貴的香菇，這樣的美味，讓老父親放下對女兒出家的憂慮與執念。
這一餐，不知不覺地進行了三個小時，法師帶著大家打開五感，用眼睛感受、耳朵聽、鼻子聞、嘴巴進食之後，以平靜之心細細感受飲食給予的喜悅能量，這對講求效率的現代人來說，無疑是此生最漫長，卻最為享受、喜悅的一餐，為「禪定喜悅滋養身心」的「禪悅為食」帶來新的定義。過程中，法師也頻頻到貴賓們的餐桌前親切問好，雖然語言隔閡，法師透過料理傳遞愉悅、幸福的心意，卻讓彼此沒有距離。
法師向每一桌的貴賓們親切問好。環境部彭啟明部長(右上)、雲林縣謝淑亞副縣長(左上)、聯安預防醫學中心曾碧娟總經理(右下)、福智高中李世林校長(左下)撥冗參與餐會，體驗「禪悅為食」的歡喜。
發揮食物的力量 為自己與世界帶來自由和平與幸福
公務繁忙的環境部彭啟明部長全程參與到餐宴結束，本身是蔬食者的部長說：「太特別、太值得了！」對於法師傳遞食物與自然的關係，溶入自己的生命故事，且將佛理巧妙搭配，部長讚嘆說：「把韓國菜提升到另一種境界。」雲林縣謝淑亞副縣長也說，來到有田園風光的慈心大自然莊園，品嘗正寬法師親作料理，又有動人的故事，像是心靈spa非常舒暢，「是今年收到最大的禮物！」「最重要的是我們友善大地，大地一定會回報我們，一定要惜福，共好！」餐宴結束後，那份透過正寬法師引導讓食物給予人們喜悅的幸福感讓人捨不得散場。眾人跟隨法師在慈心大自然莊園寬闊的草地上「行禪」靜默無語地將自己與自然融合。
餐宴結束，行禪中感受大自然融合的自在與寧靜。
貴賓們漫步於慈心大自然莊園，感受 日常老和尚尊重慈愛萬物的理念之具體呈現。
法師提到，食物延續我們的生命，透過好的土地、自然方式耕種得到的食物，吃下後也能思考該為環境做的事，在準備食材、料理過程中，深刻感受到大自然中生產的食材與人之間緊密聯繫，過程中探索自我與自然，同時是一種修行。這樣的哲理與慈心基金會推動有機農業「生態、生產、生活、生命」四生兼顧的理念相符。
饒具禪味的缽盂供養餐宴結束後，法師馬不停蹄地分別到台中、台北展開「禪悅為食分享會」，隔天再與台灣年輕一輩的料理主廚交流互動。無論是在數百人的演講廳，或在作羹湯的廚房，法師透過寺院料理傳遞食物也是人與人之間溝通與關愛的媒介，並闡述人與食物、自然的關係、追尋自我本性的佛理，讓大家對每天熟悉的飲食，有了全新的眼界與對待！
法師受慈心之邀，首度在台舉辦公開演講--「禪悅為食分享會」。
與年輕廚師交流廚藝與料理哲學。
正寬法師希望用健康愉悅的食物為世界帶來和平與幸褔、純素運動先驅塔托博士說，世界和平很簡單，餐桌是你最好的起點，而 日常老和尚更是以有機農業與蔬食創造健康和樂的社會為願景，智者們的話語，讓人感受到食物帶來強大的影響力，而發揮健康、和樂與幸福的影響力就在一日三餐的選擇之中，讓我們將幸福喜悅滋養身心的「禪悅為食」宴請來到身邊的每一個生命吧！
正寬法師希望用健康愉悅的食物為世界帶來和平與幸褔。
