2025 / 02 / 20 食物提供營養、連結情感、還能療癒情緒帶來幸福感，食物在我們生活中的意義與重要性，透過修行人之心眼，還可以更開闊一些！
被《紐約時報》譽為「哲學家廚師」韓國白羊寺天真庵住持正寬法師，在獲得艾美獎的Netflix 紀錄片《主廚的餐桌》中，展露對料理獨到見解與禪修智慧，法師自此從寧靜的山林寺院走進向了世界。2024年，法師應慈心基金會之邀來到了台灣，舉辦「缽盂供養」、「料理人交流會」，並於台中、台北展開首次公開演講--「禪悅為食分享會」。
演講中，法師回顧出家因緣與父親因為一道料理放下執念的故事；講述從無到有的料理創作心法；如何從自然中認識我是誰，並從中獲得自由與喜悅。整場在主持人知名醫生作家侯文詠與法師輕鬆幽默的對話，台上台下笑聲與掌聲不絕中，傳遞出食物背後的哲思與強大的力量，開啟我們與食物美好的新關係。。
會後，大家領到了法師在韓國親手製作的「荷葉飯」，以及指導台韓蔬食團隊在台灣共同完成的「醃漬柿子乾」，以及一朵蘊含悲歡離合的「燉香菇」。
分享會圍繞著食物的話題，引申出許多人生哲理，令人回味再三，在此以台中場為主要內容，溶入台北場重點，用法師自述的方式，將累積五十年在料理中修行的所思所想娓娓道來，讓現場聆聽的朋友能重溫法師生動精采分享，向隅的朋友們也能從字裡行間找到法師智慧禪思對自己的啟發。
30年後，因料理再續與台灣的緣份
我第一次來台灣是在1996年，現在回想起來當時去的應該是佛光山，再一次來台是2023年在高雄的餐食會，延續此緣分2024年初再度因餐會來到台灣，因緣際會來到慈心大自然莊園參訪，抵達莊園時，我感覺我獲得了全世界！那裏有寬廣的農田綠油油的草地，還有一些小溪水，生態非常非常豐富。啊~~，當時看到這個美好的環境，心想如果有機會用農場的作物，像舉辦演奏會一樣好好的料理呈現給各位該有多好呢？
這個心願突然來到我身邊！透過慈心與里仁安排來到現場見到各位，雖然是初次見面，或許過去生你們有可能是我的父母和其他緣份到此相會，因此此時我很放鬆自在，讓我們好好珍惜此寶貴時光好好做交流。
人世的相遇離開都在這朵香菇裏
決定以料理進行我的修行，去尋找更多的體悟覺悟
高二時母親離世，我感覺失去整個世界，每次作夢都會夢到母親，在悲傷中有一個念頭：這樣不行，若我結婚有小孩，像母親一樣沒辦法把父母的責任該做的做完就離世，會將悲傷留給小孩，於是某個夜晚就逃家進到寺廟。
七年後，有一天突然想到，家人為何都沒找我，怎麼會這樣呢？當時覺得心煩難耐，寫封信和家人連絡，一周後爸爸來到了寺院。在離家七年間父親有各式想法與不解，在寺廟待了一個禮拜當中，對我出家也有非常多不理解與疑慮，包括沒有吃到肉與海鮮，跟我說：這樣怎麼能活得下去呢？抓著我的手說：回家吧！為了回應爸爸，我就帶著香菇與父親走到山中的溪邊，彼此一來一往兩三小對話過程中，香菇也慢慢燉煮完成，我恭敬地為父親獻上一碗。爸爸吃後嚇一跳說：「世間居然有這麼美味的東西！」 放下我的手回到寺院，對我說「要好好聽大法師的話，好好修行，未來成為大法師，我會在心中放下對你的一切掛念。」之後回家後一周就安詳過世了，當時父親七十六歲。七年間，父親面對失去妻子女兒又逃家，心情該有多複雜呢？在這種心情下來到寺院又很快放下，我認為是燉香菇把父親心中的掛念不理解都融化掉了。
就這樣過了好長的日子，有一天，我才想起香菇有能夠融化所有心中不安與不好的心情的絕妙功效。對我來說，人世的相遇離開都在這朵香菇裏頭，所以我才會透過料理去進行我的修行，去尋找更多的體悟覺悟。也決定要透過燉香菇，把這份心意帶到全世界，讓所有人吃到香菇後，能夠達到最清靜最舒服的狀態，所以才有了今天與各位的相遇。
料理是連接自已與他人、精神與身體的最好媒介
藉此也可以彼此交流、產生了解
我出生在鄉村，與兒時玩伴一起喝溪邊的水，拔野菜來吃，六七歲就會做刀削麵和鄰居分食，我想，我前世也是做料理的人吧。
出家後來到寺院第一件事就是煮飯，第一年有很多料理不管是做過或沒做過，法師們都稱讚我怎麼會煮得這麼好吃呢？每次聽到這樣的稱讚我都心情非常的好。我也在這當中學習到出家人要透過蔬食得到足夠養分才能持續修行。在出家前知道很多媽媽奶奶的料理方式，來到寺廟必須要學習很多我不熟的食材與料理方式，有一天我呈上一個大麥米，法師們反應吃後放很多次屁，消化太激烈了，我就不斷改良，直到某一天法師們回饋今天的大麥米飯真的太好了，沒放屁消化非常順暢，不會干擾修行，當時我聽到了感覺得到了全世界。
所以在料理修行過程中，不斷去發掘怎樣料理，以及吃什麼樣的食材我的身體會有不同的溫度，或我腦海裡會有各式各樣的雜念，怎樣能夠是最平靜的狀態，過程中學習到非常多，也悟到在修行中連接精神與身體，最好唯一的工具是我們吃的食物。修行過程是自己的，不是向外的，而透過料理可以彼此交流、彼此產生了解。
我們吃下美妙的食物
要如何報答大自然給的禮物呢？
修行不僅是找到自我，更是要和自然中所有生命共存才是修行的意義。
在我存在之前自然就已經存在了，我們獲得很多大自然的禮物，而自然又是由何組成的呢？
自然是由「地水火風」四元素組成的，所有的生命體都要有立足之「地」，地當中要有「水」流淌著，如果只有水會因太冷無法生存就需要溫度，所以有太陽(火)適量調節四季氣候，為了有最平衡舒適的環境所以有「風」吹著。所以無論大小動植物依此四個元素延續著生命。(ex：種子進入土壤，遇到對的因緣就開始發芽，過程中需要水，但只有水會被淹沒爛掉，需要白天的太陽來調節溫度，有風不斷吹拂，讓植物不斷繁衍然後凋零。 )而人同樣也是由四大元素組成，身體就是土、70%是水、體溫大約是36.5上下，動作就是產生風的元素。所有生物包括不會動的無情物，會移動的有情物與人類都是依靠著自然生存、延續生命。
但是只有這四大元素就是我嗎？不是這樣的。我們的身體還有五蘊、六根，還有六識，用五官去感受了解，呈現現象界看見的我。有了現象界的我，會去思考我是從哪裡來？尋找我的根源就是修行。我是誰得去找，尋找過程中需能量，能量來源就是食物。在大自然裡有務農的人、採收過後有料理的人和品嘗食用的人，這全部都是因緣。我們吃下這些美妙的食物要如何報答大自然給的禮物呢？
我有四個不斷祈禱的願望
要完成前三點，必須要有第四~ 改變自己！
我們出生前在媽媽肚子裡透過臍帶吸取養分，出生吃到的第一個東西就是氧氣，並吐出二氧化碳，這瞬間，我們就和大自然成為一體了。這就是我們接觸自然共生的開始。在出生後度過一整段人生之後迎接死亡，之後會去到哪裡呢？死後我們又再度成為地水火風四大元素回到大自然，又重新找下一個父母，成為一個循環的延續。
透過大自然的養分，我的動力是源源不絕持續運作的，這是所有生命體不斷運作原理，所以我們要了解自然循環與組成，同時進行了解我自己的過程。在觀察自然過程中最先能夠觀察的就是認識植物如何不斷的開花、結果，這是重要的。透過這些植物，我們把它當食材做成料理。
這次因為活動來到台灣的農場，感到這些植物生命力是非常強烈的，台灣四季比較平衡溫暖，所以一年四季都有綠油油的菜葉生長，在我生活的韓國天真庵現在大雪到大腿了，所有的植物都在非常深的土地下。所以兩天前我到慈心大自然莊園天氣暖和，所有花草盛開著，覺得非常幸福，大自然的奧妙是任何人無法干擾的，她不斷開花結果枯萎，成為土壤的循環，這是無人可干涉。
慈心創辦人 日常老和尚的理念和佛陀理念是相同的，延續到現在。持續去學習祂們所傳承下來的理念和佛法是我們眾生的任務。也許 日常老和尚當時已經理解我們現代人的苦惱與心思、自然界所有萬物都是一起共同呼吸著氧氣一起生活著。
在此跟大家分享四個我不斷祈禱的願望：第一個是要克服氣候危機，第二是我們要保護大自然環境，第三是要尊重和拯救所有生命 ，要完成前三點，要有第四個，就是必須要事先要改變自身，所以，也因為這些願望，我才在此跟大家見面。
什麼是禪悅為食？ 用心料理、用心進食！
我的修行就是透過食物和世界所有人合一
在了解食材過程，該在什麼時機、什麼方法去料理，這是我沒有學習過的，像天外一筆般隨時用身體去感受，你就會知道這些食材該如何處理，這就是我從無到有創造一個新世界的修行方式，心中的體悟是很難拿給大家看，但是透過我領悟後擁有的這份能量去料理食物，透過食物貢獻給各位，進食過程就能產生輕易的交流。在進食中同時感受食物是好吃不好吃，很美麗還是不美麗，是要用心交流的。所以我並不是料理好吃食物的廚師，而是透過料理協助自己和各位能夠修行的過程。
我們必須充分了解食材能量從何而來，如何延續？大家會問我，法師您是從何時開始學習料理的呢跟誰學的呢？沒有~~ 我想也許是前世的因緣而會做料理，但是我的料理過程都是用當下感受的能量一起去做傳遞，還有我腦海的知識去將食材做最好的呈現。在料理過程中我是用心去調味的，看著香菇燉煮狀態可完全預測，如果過鹹，我的心會感受到鹹。
這也就是「禪悅為食」，用心意去料理、用心去進食，透過料理的修行有了愉悅的心情，並把它跟各位分享。我在修行過程當中思考，這些美麗的食物進到身體之後去到何方？過程中的喜悅和真的吃到非常美味的食物所感受到的心情是一樣的。
在料理修行中所獲得的體悟與覺悟，整個世界都容不下，太大了，非常非常地愉快，法喜充滿，太喜樂了，整個宇宙容納不下我的喜悅。你我彼此心意都達到非常愉快的時候，這份喜悅是會讓人開心跳起舞來的。料理這些食物就是我的修行。所以我的修行就是透過食物和世界所有人合一。
