2022 / 11 / 16 侯奕瑋，台北市目前唯一獲得慈心基金會「綠色保育標章」的咖啡農，也是今年北台灣精品咖啡評鑑台北市冠軍得主。今年夏天的他非常忙碌，穿梭在田裡與都會的各種場合之間—一會兒在北投公民會館分享，接受慈心採訪後，緊接著還要回到田裡，接待關渡自然公園的參訪團。
但故事並非一開始就如此美好，六年前，侯奕瑋生了場大病。本來尚稱順遂、日復一日的貿易事業和生活頓時喊卡，迫使他思考一生所為何來、有何遺憾？從小在北投長大、地方情感深刻的侯奕瑋，治療告一段落、大病初癒後，毅然回歸故里、轉換跑道，接下舅舅在陽明山上的咖啡園，以種植友善咖啡、彰顯北投農業文化，作為自己的人生志業。
友善農業菜鳥不畏難 咖啡六級化一人擔
農業零經驗的奕瑋，走進咖啡園的前半年，幾乎都蹲在樹下徒手拔草，曾經把咖啡樹下的草除得一乾二淨，除此之外，並不知道怎麼加強田間管理；2018年是他接手後第一次採收，沒有設備的他只能徒手去殼，一度讓他剝殼剝到懷疑人生！
侯奕瑋沒有被打倒，立志成為可以直接面對消費者的友善咖啡小農。他選擇不直接販賣熟豆，而是包辦一級生產、二級加工與三級行銷—從零開始，添購去殼機、學習烘豆、大量閱讀相關書籍，同時透過市集走向消費者，藉以鋪墊「大屯火山咖啡」的能見度。
在市集中直接手沖 推廣大屯火山咖啡
咖啡界新手，從種植到烘焙到銷售一手包，需全心投入學習。
他也到南部的咖啡產區交流、積極向外取經學習田間管理。但在過程中發現，多數咖啡農固然重視咖啡豆產量、烘焙技術、口感，但是田間的土壤健康、生態平衡並非心中的重點，為了追求產量與風味，農藥、化肥、高強度管理依然是常態，堅持友善耕作的奕瑋，難免有些孤單。
慈心精神觸動內心 喜見保育動物身影
2020年，慈心基金會接受陽明山國家公園委託，陪伴區內農友走向有機、友善耕作與經營。初識慈心時，侯奕瑋從拿到的《慈心大地》刊物，被創辦人日常老和尚，強調人與人、動物、環境之間，應該將對立轉為互助的精神所感動，「我就覺得這是我理想中的農民應該做的事」。之後，大屯火山咖啡的品牌走向，更加強調土地與生態，「認識慈心之後，發現一個農民的使命除了發展地方產業與文化，更應該對環境有一份責任。我發現我能做的事情，比我本來的還要多，而且這些事，好像只有我能做。」
為了更了解咖啡園裡的生態，慈心邀請生態專家林青峰協助架設紅外線相機，一開始對田間生態一無所知的侯奕瑋，這才發現，麝香貓、大冠鷲、深山竹雞、穿山甲...都是會在咖啡園出沒的動物朋友，侯奕瑋大受震驚與感動：「原來我的田間有這麼多生物，很開心有牠們在這裡」。
慈心邀請生態專家林青峰協助架設紅外線相機 ，了解咖啡園生態。
田間出現二級保育類麝香貓身影
堅持友善耕作，獲得慈心綠色保育審認肯定！
堅持順應自然 孕育世界稀有火山咖啡
接觸綠保後，侯奕瑋開始睜大眼睛觀察田間的生物相和作物生長狀況，不管是天上飛的鳥、地上爬的昆蟲，任何一隻都不放過，並持續和慈心專員來回討論，比如有一年咖啡樹發生嚴重介殼蟲危害，但奕瑋不跟著流行噴灑礦物油殺蟲，而是透過細心修剪、改善植株通風與光照，以降低蟲害影響。
侯奕瑋在參加了慈心團隊為陽明山區農友規劃的土壤課程後，也更加認識大屯山系的土壤特性，幫助他在與消費者溝通時，讓「大屯火山咖啡」更加師出有名——原來，這片咖啡樹根植於全世界僅占0.7%的火山灰土，黝黑的外觀富含有機質和健康的團粒結構，具高礦物質、微量元素交換能力的特性，因此保肥、保水之能力極佳；由於火山灰土偏酸性，許多農業專家都建議施用石灰改良土壤，以利作物生長，可是奕瑋並未抱持人定勝天的想法，反而堅持順應自然，除草頻率更低、盡量維持草相，維持土壤微生物的平衡，他的咖啡很少施肥、甚至無施肥，烘焙出帶有可可、焦糖等獨特的火山咖啡風味。
陽明山的火山灰土具高保肥、保水能力。
俯瞰關渡平原的咖啡園，一同守護著陽明山的生態。
人生從友善大地翻轉 發願成為咖啡農友後盾
奕瑋內心深處真正自信、驕傲的來源，呼應慈心的綠保精神：「我是做貿易的，如果想要頂級的咖啡豆，不怕買不到，幹嘛自己種？不管我在評鑑比賽上，能否拿到很高的成績，但在照顧土地上，我始終可以給自己打很高的分數。」
今年七月，侯奕瑋獲得北台灣精品咖啡評鑑台北市冠軍，但對眷鄉念土的奕瑋來說，得獎、受訪，一直都不是核心。初初從農時，地方父老和農業體系，對奕瑋的順應自然的經營模式並不認同，隨著獲獎與報導增加，地方人士與父老看待的眼光，終於從質疑輕視轉向認同。從農六年後，侯奕瑋從最初大病初癒的虛弱中，逐漸恢復元氣與活力，這是土地給他最直接的贈與。下一步，侯奕瑋希望連結更多陽明山區咖啡農友，一同走向綠保與友善農耕，成為友善大地、友善國家公園生態環境的踏實臂膀。
在「陽明山友善農業輔導專案」成果發表會上分享，期盼更多農友加入友善耕作。
