2020 / 09 / 28 以五感體驗有機茶顧生態的感動
在秋涼的午後，坐進了茶塾，品嚐有機茶、見識了它蘊藏的豐富生態，陣陣清香、滴滴甘美。
9月23日下午，由淨源茶場舉辦的「茶塾第二講：一碗有機茶湯蘊涵的豐富生態」活動，是慶祝淨源茶塾開幕而舉辦三場講座中的第二場。茶塾講座，在短短一小時，透過講師陳善嘉的熱情分享，不只看到許多小動物在茶園裡穿梭的珍貴紀錄，現場也讓來賓享受淨源茶的「碗泡體驗」。
豐富的生態造就一碗雋永茶香
講師陳善嘉，是坪林有機茶廠的顧問，投入慈心基金會推廣有機農業21年，從基金會進入坪林推動「淨源計畫」就參與其中。他說：「淨源計劃的目的是為了淨化翡翠水庫上游水源、守護下游五百多萬人的用水安全。目前有機茶園已有將近60公頃，而推廣給末端的消費者，還有很大的努力空間。」
淨源計劃自2007年起推動，剛開始是輔導茶農轉作有機，為避免與慣行茶用同樣設備造成交叉污染，慈心基金會於2009年設立淨源茶廠，多年來，陪伴農友轉作有機、生產製造的淨源茶，在茶園管理、製茶工藝不斷進步下，通過國內外有機驗證。有機烏龍茶更在2020首屆全國有機茶大賞中，獲得「翠蛙賞」最高獎項的肯定。
陳善嘉提到，農友最頭疼的就是茶園常遭遇蟲害的考驗，例如茶角盲椿象就是最大的天敵，還有茶毒蛾、尺蠖蟲、茶蠶等等，慈心基金多年來陪伴著茶農轉作有機走過考驗，茶園沒有農藥的毒害，生態也漸漸豐富，好多小動物出現了。陳善嘉很開心地分享了從茶園拍到的穿山甲、黃頭鷺、藍腹鷴、藍鵲、山羌，牠們已經是茶園的常客，陪伴著農友的山居歲月。 雖然推廣至今目前已成立兩個有機茶產銷班，有機茶園將近有60公頃，但僅占坪林茶區總面積的1/10，這表示有機還有很長的一條路要走。
美麗的藍鵲已成為坪林常見的保育類動物。
原先浸泡農藥的藍色大水桶，現在是翡翠樹蛙的育嬰房。
碗泡的五感體驗 進入茶世界的奧妙
接著，是碗泡體驗。
參與者運用茶具，包括三個瓷碗與茶匙，依講師解說開始泡茶。泡茶要先溫杯，而後倒入茶葉。這回用球型茶，需沸騰的水，水滾了之後就準備碗泡了!
講師示範內行人才知道的開碗泡，只要按步驟操作，泡一杯好茶變得很簡單。
溫杯，放入適量的茶葉，算好時間，馬上茶香四溢！
「第一沖一分鐘。」
講師提醒每一沖的時間，一邊計時，又看著球型茶葉慢慢舒展，頗為賞心悅目。時間一到，用茶匙頂住茶葉，端起頗燙的瓷杯，將茶湯小心翼翼的倒入另一個茶碗。
講師端杯熟練，一點兒也不怕燙，在場新手上路，莫不小心別燙著。
「湯匙可以聞香氣。」舉起茶匙一聞，果真有陣陣清香撲鼻。
「不要大口喝，要小口小口喝，同時還要觀察顏色。」
啜飲著難得的有機茶，享受到香甜溫潤的滋味。
講師請大家喝之前先欣賞茶葉在磁碗中舒展的樣子，再聞香。
湯匙只要在茶水中晃一下，就薰染上悠悠的茶香。
「第二沖50秒。」
這一沖，有人算準時間嘗到了韻味，有人泡得稍久有點苦澀。接著第三沖、第四沖，講師說，甚至可以到第五沖。來賓不只自己喝，也和現場同好分享，品嘗到不一樣的滋味。
短短一個小時，體會到推動有機茶的不易；感受到有機茶對生命與土地的養護；品嘗到有機茶的馨香滋味；理解到有機茶的珍貴難得。這些豐美的成果，特別要感謝為淨源計劃，努力多年的慈心基金會與農友們，以及一起為讓大地恢復生機而努力的人們。
要感謝的人很多，這是一個很感恩、很甜美、很有機的下午茶。
相關活動資訊：
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