慈心活動課程集錦
慈心活動課程集錦 2020 / 09 / 28 1250

以五感體驗有機茶顧生態的感動

在秋涼的午後,坐進了茶塾,品嚐有機茶、見識了它蘊藏的豐富生態,陣陣清香、滴滴甘美。

9月23日下午,由淨源茶場舉辦的「茶塾第二講:一碗有機茶湯蘊涵的豐富生態」活動,是慶祝淨源茶塾開幕而舉辦三場講座中的第二場。茶塾講座,在短短一小時,透過講師陳善嘉的熱情分享,不只看到許多小動物在茶園裡穿梭的珍貴紀錄,現場也讓來賓享受淨源茶的「碗泡體驗」。

 

豐富的生態造就一碗雋永茶香

講師陳善嘉,是坪林有機茶廠的顧問,投入慈心基金會推廣有機農業21年,從基金會進入坪林推動「淨源計畫」就參與其中。他說:「淨源計劃的目的是為了淨化翡翠水庫上游水源、守護下游五百多萬人的用水安全。目前有機茶園已有將近60公頃,而推廣給末端的消費者,還有很大的努力空間。」

淨源計劃自2007年起推動,剛開始是輔導茶農轉作有機,為避免與慣行茶用同樣設備造成交叉污染,慈心基金會於2009年設立淨源茶廠,多年來,陪伴農友轉作有機、生產製造的淨源茶,在茶園管理、製茶工藝不斷進步下,通過國內外有機驗證。有機烏龍茶更在2020首屆全國有機茶大賞中,獲得「翠蛙賞」最高獎項的肯定。

陳善嘉提到,農友最頭疼的就是茶園常遭遇蟲害的考驗,例如茶角盲椿象就是最大的天敵,還有茶毒蛾、尺蠖蟲、茶蠶等等,慈心基金多年來陪伴著茶農轉作有機走過考驗,茶園沒有農藥的毒害,生態也漸漸豐富,好多小動物出現了。陳善嘉很開心地分享了從茶園拍到的穿山甲、黃頭鷺、藍腹鷴、藍鵲、山羌,牠們已經是茶園的常客,陪伴著農友的山居歲月。 雖然推廣至今目前已成立兩個有機茶產銷班,有機茶園將近有60公頃,但僅占坪林茶區總面積的1/10,這表示有機還有很長的一條路要走。

美麗的藍鵲已成為坪林常見的保育類動物。原先浸泡農藥的藍色大水桶,現在是翡翠樹蛙的育嬰房。

 

碗泡的五感體驗 進入茶世界的奧妙

接著,是碗泡體驗。

參與者運用茶具,包括三個瓷碗與茶匙,依講師解說開始泡茶。泡茶要先溫杯,而後倒入茶葉。這回用球型茶,需沸騰的水,水滾了之後就準備碗泡了!

講師示範內行人才知道的開碗泡,只要按步驟操作,泡一杯好茶變得很簡單。溫杯,放入適量的茶葉,算好時間,馬上茶香四溢!

「第一沖一分鐘。」
講師提醒每一沖的時間,一邊計時,又看著球型茶葉慢慢舒展,頗為賞心悅目。時間一到,用茶匙頂住茶葉,端起頗燙的瓷杯,將茶湯小心翼翼的倒入另一個茶碗。
講師端杯熟練,一點兒也不怕燙,在場新手上路,莫不小心別燙著。

「湯匙可以聞香氣。」舉起茶匙一聞,果真有陣陣清香撲鼻。

「不要大口喝,要小口小口喝,同時還要觀察顏色。」

啜飲著難得的有機茶,享受到香甜溫潤的滋味。

講師請大家喝之前先欣賞茶葉在磁碗中舒展的樣子,再聞香。湯匙只要在茶水中晃一下,就薰染上悠悠的茶香。

「第二沖50秒。」
這一沖,有人算準時間嘗到了韻味,有人泡得稍久有點苦澀。接著第三沖、第四沖,講師說,甚至可以到第五沖。來賓不只自己喝,也和現場同好分享,品嘗到不一樣的滋味。

短短一個小時,體會到推動有機茶的不易;感受到有機茶對生命與土地的養護;品嘗到有機茶的馨香滋味;理解到有機茶的珍貴難得。這些豐美的成果,特別要感謝為淨源計劃,努力多年的慈心基金會與農友們,以及一起為讓大地恢復生機而努力的人們。

要感謝的人很多,這是一個很感恩、很甜美、很有機的下午茶。

 

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