慈心大自然莊園的紅寶石

慈心大自然莊園，位於雲林縣咖啡原鄉的古坑鄉，占地約15公頃，大尖山、劍湖山橫臥眼前，未來將成為國內外有機農業交流的平台。

圖文 / 慈心大自然莊園

莊園原址原為台糖的甘蔗田，經60年的慣行單一作物耕種，土地酸化嚴重，也無生態可言。慈心基金會為重現慈心基金會創辦人 日常老和尚推廣有機農業草創期的慈心農場，亦為生產、生活、生態、生命，四生教育農場，遂發動義工、學校師生，乃至參訪來賓，從無到有做起，把酸化的土地改良為有機認證，更把屬於這塊土地的生態鏈找回來。生態成形後更適地適種發展有機種植，目前以水稻、玉米、鳳梨、毛豆、馬鈴薯、洛神花等作物為主，生產良好並成為莊園特色作物。

2019年從慈心農場轉型為慈心大自然莊園，為擴大成為國內外有機農業交流的平台而努力。2020年將陸續有更開闊的景觀、更大之空間規劃，讓更多人來此參訪與體驗，更期待整合各方資源，共享發展，將這裡打造成台灣友善安心飲食平台。

莊園推薦-蜜漬洛神飲

洛神花，又稱玫瑰茄、洛神葵、洛神果、洛濟葵，是錦葵科木槿屬的物種，莊園2011年從桃園引進大粒種洛神花試種成功，成為每年必種的特色作物。種植季節在每年的3～5月，成長期約150天至180天，因此每年10月是莊園的有機洛神月。

洛神花果富含花青素、果膠、果酸、維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2等等，其味芳香、微酸，色澤鮮艷、紅潤細嫩。莊園種植的洛神花採收後做成洛神花濃縮液、洛神花汁、糖漬蜜餞等產品，用大竃熬煮的漿液濃稠鮮美，糖漬洛神花更是鮮脆酸甜，為莊園待客必備必嚐的特色之一。

｛蜜漬洛神DIY｝

1. 取新鮮洛神花，去籽過清水一次瀝乾。
2. 將洛神花放進大盆中，灑鹽壓制去青。
3. 取罐子，將洛神花與二砂糖1：1比例裝入罐，先一層糖再一層洛神，再一層一層重複到頂，要壓實，重點是封蓋後一定要放置冷藏至少一個星期，放越久越濃郁，最佳封藏期約一個半月。

＊慈心大自然莊園官方FB：https://www.facebook.com/ORGANIC.FARM151