不只是一餐，更是一場與土地和生命的相遇

在地球日的前夕，慈心與「愛德萬測試公司」共同完成了一場蔬食與生命協作的實踐——「共生・蔬食永續餐桌」。這不只是一頓好吃的蔬食餐點，更是一場把永續、生態、營養與土地情感，真實端上餐桌的行動。這一餐，支持了友善耕作、減少環境負擔，也讓更多生命能在這片土地上安穩共存。吃下這一餐，也是在參與一種更友善的生活方式。

把理念藏進風味裡，用香氣靠近人心

讓料理與土地一起被看見

當天一早天還未亮，慈心義工們便已進入各自的位置，展開一整天緊湊而有序的準備。熱鍋翻炒、分工盛裝、資材裝車，幾乎是菜一出鍋，就立刻送上車運往愛德萬。那不只是把食物送到現場，更像是把一份來自清晨廚房的熱度，準時送進科技人的日常裡。

一道道色香味俱全的蔬食料理，從「避風塘炸黃金菇」的鹹香酥脆，到「黃金蟲草滷白菜」的溫潤細緻，再到「瑪莎拉時蔬咖哩」與「泰式冬炎湯」層層堆疊出的南洋辛香，到「暖心紅豆湯」與麵包籽手作點心、現烤蛋塔、泡芙，讓整場用餐從主食到甜點，都有完整而溫暖的節奏。蔬食在這裡，不是勉強選擇，而是一種既美味、又能照顧土地的生活方式。

但真正讓人驚喜的，不只是在食物本身，也在整體呈現的細節。為了襯托蔬食原始、質樸卻豐富的風味，慈心義工們選用了木質器皿與自然材質的盤器，再以香蕉葉、龜背芋與花卉點綴，將「與自然共生」的意象帶進用餐現場。那畫面不像一般企業午餐，更像把一小片自然搬進室內——不只讓人吃得到，也看得到、聞得到，甚至能用整個感官去感受蔬食的美好。 

從水雉到茶園蛙鳴

菜單本身就是一張生態地圖

這次的菜單，也像是一張帶著故事的生態地圖。

為了這場餐桌，慈心義工團隊花了一個多月反覆研發菜單，從食材搭配、調味比例到整體口感，一次次調整到最理想的狀態。大家在意的，不只是「要好吃」，更是「為什麼而做」。因此盡可能選用有機、友善、在地、當季的食材，希望把蔬食最真實的美好，以及土地所孕育的豐盛，誠懇地分享給每一位用餐者。

因此，這次的菜單像是一張帶著故事的生態地圖。主食以官田凌仙米的故事為靈感，帶出菱稻輪作所孕育的人與自然共生關係，也讓大家認識農田如何不只是生產糧食的地方，更能成為保育類動物水雉與其他生物安心棲息的家，原來農業不只是生產，也能為生態留下一席之地。而「清炒翡翠嫩芽」選用鮮嫩龍鬚菜，呈現當季蔬菜最直接的清甜，也回應友善耕作讓土地恢復生機的初衷；「茶香三拼」則以烏龍茶入菜，串起茶園、水源與樹蛙棲地的守護關係。每一道菜，不只是風味，也都是一種與土地共生的想像。 

桌上特別擺上食材故事卡。說明從產地、友善耕作方式與保育理念，讓大家在享用料理的同時，也能看見背後那一群默默付出的人。原來，一道菜的完成，不只是廚房裡的事，還連著農友、連著棲地，也連著一整個生態系。

當科技人遇見蔬食

一場午餐，也是一堂永續課

當天出席的來賓，包括愛德萬測試在台元科技園區總部的同仁與來自國外的高階主管，一同體驗這場充滿台灣風土的餐桌。許多同仁從餐桌佈置到菜色設計都感到驚喜，也有原本習慣吃肉的同仁在品嚐後對蔬食有了全新的認識。用餐的同時，慈心也分享「永續餐桌」背後的理念，從生態保育、有機友善到環境減碳，讓參與者看見蔬食所回應的多重價值。以本次約150人用餐，平均約能減碳接近 300 公斤的減碳效益，相當於為地球種下約10至30棵樹，並透過綠色保育食材支持陸域生態保護。

這場活動不只是一場用餐體驗，也是企業永續實踐的延伸。企業傳播部詹紀貞經理表示：「特別選在世界地球日前夕舉辦，是希望透過蔬食，讓同仁感受土地的能量與對環境與健康帶來的正向影響。」「透過今天的活動，我們點燃了一點小小的火光，希望大家能將永續的觀念化作實際行動。」詹經理認為「推動社會責任(CSR與ESG ) 並不是一場『煙火式』活動，熱鬧過後就結束，而是希望在每個人心中播下良善的種子，並透過觀念與行動的改變，持續為地球盡一份心力。」因此，將會持續地提倡下去。

愛德萬測試公司企業傳播部 詹紀貞經理(右)

一頓飯，吃出未來的希望

守護土地，也守護人的健康

慈心基金會長期推動綠色保育，鼓勵農友以友善方式耕作，讓農業回到與環境共好的關係。這次餐桌所選用的食材與供應鏈，也延續這樣的信念，從產地到餐桌，讓每一個環節都更友善、更安心。對慈心而言，這場「共生・蔬食永續餐桌」的意義，不只是一場餐會的完成，而是一種連結的開始。當企業願意從一頓飯重新理解食物與永續的關係，這張餐桌，便成為一個起點——讓人看見，永續有時不需從宏大口號開始，而可以從一口熱湯、一盤蔬菜，慢慢發生。