慈心網站蔬食上桌 ~

與世界共享健康

我們共同是人，共同是有情，

只要有生命的，我都希望能照顧到。

──日常老和尚

慈心有機農業發展基金會創辦人日常老和尚，二十年前看到日益西化、以肉食為主的飲食方式，對人類、畜牧動物和環境造成威脅，於2004年推動「三界六道有情護生計畫」，大聲疾呼蔬食護生的重要，慈心基金會同仁與義工紛紛起而響應，辦理蔬食講座，帶起一股草根性的蔬食風氣。

時至今日，少肉或無肉的植物性飲食，早已是世界潮流。據英國新聞周報《經濟學人》將2019年稱為純素之年(The Year of the Vegan)，美國25到34歲的千禧世代，更有1/4吃素，這些年輕人很多並非為了宗教，而是為了環境正義、守護生命，為了信念而吃。植物肉Beyond Meat、新豬肉的誕生，更標示了素食新時代，素肉不再只做給吃素的人，現在要攻佔葷食市場。

如果更多人選擇蔬食，可以少一些屠宰場，也可以減少野生動物的販賣，也就大大降低人畜共通傳染病的風險，這是對大家都好的事。從食物的選擇開始，避免可怕的病毒上身，是個簡單又重要的方法。

今年慈心網站特別新開蔬食專欄，並企劃【植物的力量】系列刊物，以蔬食為題，介紹各種豐富多元的面向，希望各位好朋友和我們一起，在人畜共通傳染病未斷絕，以及暖化日趨嚴重的此時，每天為自己、為世界、為大大小小的生命，少吃一口肉，多吃一口菜（有機的更好）──與世界共享健康。