吃毛豆可以解決高鐵某些路段地層嚴重下陷的問題？

是的，地層下陷跟雨水不足與超抽地下水有關，解決方法很多，其中，農委會農糧署推動了「黃金廊道有機農業輔導推廣計畫」委託慈心基金會輔導下陷嚴重地段的農友，能從高耗水的稻作改種用水量約僅水稻1/8的毛豆，農友們努力了幾年後，一串串圓滾滾可愛的毛豆從地湧出，之後就換我們努力了，努力把毛豆吃光光，讓農友放心生產毛豆，持續守護高鐵！

在此分享毛豆日式創意新吃法，與簡單享用毛豆的方式~~

味噌毛豆小壽司

【主要食材】：米2杯、水1.8杯、乾香菇2朵

【調味醋汁】：米醋45cc、砂糖2大匙、鹽1小匙

1. 將白米洗好加入水、乾香菇2朵，放入電鍋煮熟。
2. 將米醋、砂糖、鹽攪拌均勻。
3. 飯煮好後取出乾香菇，趁熱拌入調味醋汁，用切拌劃開的方式讓醋汁快速吸收。
4. 用扇子或電風扇微風一邊吹涼，一邊從鍋底往上翻。不過度吹涼以免米飯被吹乾。
5. 如果沒有馬上包成壽司，需蓋上濕布。不然會變乾硬。
6. 將煮熟後的毛豆仁瀝乾，拌入壽司飯中。
7. 雙手稍微沾鹽、用手滾成丸型壽司。
8. 將味噌加入少許味霖稀釋，塗抹於飯糰表面即完成。

極簡料理法

新鮮的毛豆採收後水分和甜味會漸漸流失，越早吃越好吃，且一定要煮熟，煮到沒有生味。

1. 椒鹽毛豆：毛豆莢洗淨放入滾水加少許油、鹽，大火煮約5分鐘，放涼撒鹽和胡椒即可。
2. 毛豆漿：將蒸熟毛豆仁250g、水800ml以果汁機打成豆漿，味道令人驚艷！
3. 毛豆百搭：川燙後可成為炒飯、沙拉、其他蔬菜(高麗菜、芋頭、紅蘿蔔、玉米粒、馬鈴薯…)的配料，也可加入濃湯中增加口感，挑戰一下吧！

【認識毛豆】

毛豆即大豆 / 毛豆是未成熟且呈青綠色的食用大豆，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」。以人來比喻，大豆是成年人，而毛豆就是十六歲的青少年。

優良蛋白質 / 毛豆的蛋白質含有豐富的胺基酸、食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮、大量的鐵等等，因營養價值高，被稱做「植物肉」。

想瘦好食材 / 含有大豆異黃酮，可以控制血糖、抑制體重上升。還能降低血脂和血液中膽固醇，有效改善代謝症候群。