2022 / 12 / 08 寒冬中，聞到街角發財車上香氣四溢、冒著白煙的菱角，忍不住買回家慢慢啃，心想，菱角長在田裡是什麼樣子啊？
日前慈心基金會在台南官田舉辦了採菱活動，滿足了很多人的想像。
看到了嗎？我找到菱角了！
秋高氣爽的11月天，台南官田聚集了一群採菱初體驗的民眾，他們來到的是獲得綠色保育標章的菱角田，慈心基金會請到綠保農友分享友善耕作守護田間生物的故事與心路歷程，並用趣味問答來認識綠色保育標章，接著，大家費了一番功夫互相幫忙穿上防水的青蛙裝，拿起臉盆摩拳擦掌準備下田。
有趣的問答中認識友善耕作綠色保育對生態環境與健康的貢獻
小小孩穿上迷你青蛙裝準備下田去！
這次來了許多親子團，最小的才幼稚園的年齡，這些City Kids可能連菱角都沒吃過，更別說下田採菱角了，看到寬闊「深不可測」的水田，需要先克服心理障礙，反倒是孩子們比較大膽，躍躍欲試，由大人們接力攙扶送到田裡。還好，下去後發現水只到小腿肚，但因池底遍是軟泥，雙腳有如千斤重般抬不起來，陷入舉步維艱的窘狀，要靠大家互相扶持才得以脫困。綠保農友王耀文在一旁輕鬆地示範如何採菱，當大家彎著腰翻起一叢菱葉(菱盤)，看到根部竟然有黑色胖嘟嘟有如元寶的菱角，覺得十分驚喜，摘下的那一刻十分有成就感。
稚齡的孩子一點都不怕，超勇敢！
一日小菱農悠閒採菱，很享受的樣子。
小男孩採菱架式十足
停格在緊張又興奮的一刻
挑戰翹鬍子菱角 品嚐硬殼下的美味
結束辛苦又有趣的採菱，在高腳樓上有限量版的菱角大餐等著大家，但吃之前，要先學剝菱角。
手拿著兩頭尖尖黑黑硬硬的生菱角，不能像熟菱角一樣直接用咬的，真不知如何下手，農友「馮媽」拿起剝菱角專用的剪刀子動作俐落地剝出完整的菱角仁，一旁的民眾依樣畫葫蘆，有人順利剝出整顆菱角仁，有人剝出來的卻是破碎得體無完膚，大呼「也太難了吧！」
綠保農友馮媽手腳俐落地一下就剝了好幾顆，而且完整無缺。
吃菱角的方式很多，最簡單樸素的就是一般用水蒸煮的原味菱角，很多小朋友從來沒看過菱角這種食物，人生第一次吃菱角，眼睛發亮，迫不及待的伸手就拿。尤其是當將農友親做的菱角粿下鍋煎的時候，現場香氣四溢、金黃酥脆，一出爐，很快就盤底朝天，農友還帶來四點開始趕早備料、蒸煮的菱角拌飯，鋪上滿滿的菱仁，讓品嘗活動瞬間升等。
最後，辛苦採收的戰利品當然要買下帶回家，為響應環保，有人帶了水果網袋或直接帶桶子來裝，用最「環保」的方式支持「綠保」，揪甘心！
無論是煎的、蒸的，還是沙拉，農友準備了滿滿的菱角，誠意十足！
自己辛苦採收的菱角，當然要買回去分享親友。
友善耕作護水雉 粒粒皆辛苦
十多年前第一批為保護水雉放棄農藥，轉型友善耕作的綠保勇士王耀文，談到他剛回家種菱角時，照著老人家的方法施作，當時放了吳郭魚苗幫忙吃蟲，有一次噴了藥後，一夕之間，成千上萬的吳郭魚苗全部翻肚浮到水面，看到這種駭人的場景令他非常難受，後來就不用農藥了。講到這裡大家對農藥的毒性感到十分可怕。
王耀文分享十多年前從用藥到友善耕作加入綠保的歷程
認真聽著農友指導採菱重點
有人問隔壁田為什麼白樸樸地一片，和王耀文墨綠色的綠保田反差很大，原來這是慣行菱田常見的作法，會將石灰撒在菱盤上，一來殺菌，二來中和水質。當採菱期間大量擾動了底土和菱盤，被傷害的殘葉在田裡在腐爛造成水質酸化，導致菱叢發生病害。而且石灰對生物傷害也很大，水鳥的眼睛若沾上石灰就會失明，像是以菱田為主要棲地的水雉尤甚，水雉幼鳥一旦失明就失去了生存的機會。
大家走在田埂上明顯發現右邊的田像灑了麵粉，灰白一片，而左邊綠保田是菱角葉原有的墨綠色，為什麼呢?
農友要在慣行與綠保中做出抉擇是困難的，種植綠保菱角花費的資材人力比較多，但產量相對少，今年因氣侯關係又有許多劣果，在這樣艱困的情況下，農友還是做了該做卻沒人要做的事，大家都很佩服農友的勇氣。
粒粒皆辛苦 難忘採菱驚奇之旅
結束時民眾回饋這是一次知性又有趣的體驗活動，不但享受自然田野風光，又認識到綠色保育守護田間生物的精神，而採菱角、剝菱角更是難得的體驗。看到農友對環境的友善，照顧到其他的生物，也讓大家吃的安心又健康，感謝他們辛苦付出，不放棄的堅持。
孩子們很認真地採收，採了不少，很有成就感。
大部分民眾是第一次參加採菱，覺得很新鮮，覺得能吃到不放農藥，不添加有害物質來培育的菱角，覺得菱角與人都很幸福，很感謝慈心基金會的安排，更感恩農友的用心，覺得：「真的是粒粒皆辛苦！」農友還提到曾有病人家屬為了取得無污染的菱角殼入藥好不容易找上他，家屬感激的神情讓他覺得自己的堅持很有價值。透過半天的體驗活動，大家了解到綠色保育守護環境生態，及人與生物的健康的價值，希望我們都能盡自己的一分力量支持農友，讓綠色保育行動能越走越有力、越走越順利！
帶孩子來無農藥的菱角田採菱十分安心，也體會到農友的辛苦，平常要多惜食。
這是我們的戰利品，不錯吧！
慈心工作人員用心的安排，希望大家能多支持綠保友善耕作的農友。
大人小孩很開心地參與了人生採菱初體驗，又認識到綠色保育的新觀念，收穫滿滿！
