2020 / 07 / 29 慈心基金會 2019年在台南舉辦5場綠保小學堂 <稻田裡的教室> 水田生態教育推廣，2020年再接再厲，二月起，結合台南後壁區友善稻作的農友，規劃從插秧到收割三場食農教育活動，將課堂感動化為實際幫助農民的行動，大家赤腳下田接地氣，自己動手煮食本土自然完整食材，加上健康快樂的笑容，讓生態和自己更健康！
入境米國，在水田刷出時光漣漪
二月是第一期稻作的初始，插秧之後的10~14天是刷草黃金期，一群人到林如貞老師的水稻田裡刷草，實踐日本漫畫〈夏子之酒〉的一景，每人舉起刷地板的長柄刷在水稻田裡直奔而去。
雜草是農友心中的痛，簡單刷表土的動作，竟然能抑制近八成的雜草。但要把握草剛冒出頭的時機才好刷，之後雜草會成倍數生長，不好刷又搶稻子養份。這次用的除草工具長柄刷，是輕易可取得的工具，而且大人小孩都拿得動。「刷」一趟一百公尺，瘦小的人約五分鐘、小朋友甚至只需2分鐘半，是老少咸宜的好活動。一人一支在田裡工作，彷彿回到幾十年前的農村光景。
5歲幼稚園中班孩子打赤腳自己拿著長柄刷在田裡刷草。大人試著放手，孩子潛能就能充分發展出來。
活動中除了用刷子除草之外，還有鐵鍊除草的新農法，孩子們很勇於嘗試。
洗好手腳，招喚大家來製作米點心。我們使用了益全香米製作糙米漿、糙米飯、地瓜蓮子糙米稀飯，再用十大經典好米得主莊有志老師栽種臺南秈18打成米漿煎蔬菜餅 、蒸米糕及米糕蔬菜湯，一下就變化出這麼多樣的古早味米食，製作簡單又好吃，許多人說：「我決定要改變飲食習慣，自己動手煮米食了！」
小朋友將高麗菜剉絲備料做米漿煎餅。讓小朋友自己動手製作簡易米食，目標學會後在家動手做給父母吃。
全家大小一起完成傳統米食，學習合作也吃得開心，並凝聚了一家人的感情。
擁抱世界的食物後，找回生養世代的米力
四月，全台的水稻田已是綠油油滿片，我們再度回到後壁，讓稻田裡的教室飄出米香。
平面化的地球村，大家對各地的異國料理接受度越來越高，味覺的體驗也越廣，料理教室一堂又一堂的開課，卻不見最適地的米食課程，時逢過年過節，年輕人的社交媒體上總是稱讚家中長輩們做的糕、粿、粽子、油飯是最好吃的，自己對米食烹飪技能卻很陌生。
用磚塊代替爐灶野炊。有志老師在田邊生火煮飯，不管有沒有煮成功，都讓大家體驗到了野炊的樂趣。
嘿~~我翻！架式十足，好厲害！有小學生、中學生意外對於烹飪感興趣，有媽媽說小孩平常只會煎蛋，這次竟然自發將剩菜炒給大家吃，而且很好吃。
大口吃著自已作的蘿蔔糕湯，吃在口裡、暖在心裡。
全家一起做米漿煎餅，自己做的最美味！
米不只填飽人的肚子，也填滿著豐富的生態棲地，水稻田無形間成了最大的水庫，還有補注地下水等功能，原來，吃一口飯就有這麼多效益。友善耕作的農友意識到了這點，更極力讓大家認識好米力，直接在田邊開火，野炊米飯、蘿蔔糕、米漿煎粿樣樣來，從田裡到口裡，烙印大家對米食的新體驗。
割稻、拾菽，在後壁走入《拾穗》名畫
來到水稻成熟期的六月，西部下了大雨搗亂收割計畫，在割與不割之間，都是農民心中的糾結。農友黃立依的一小塊實驗田區貢獻出來讓大家體驗手工割稻，現代稻耕工作多是機器代勞，雖然只是一小塊田地，要農民手工割稻仍然是苦差事，但是，對一群沒割過稻的都市人而言卻是一種療癒！
農友莊猛仲示範割稻，並講解瑞岩香米故事。
大家坐在地上戴著工作手套手工脫粒。一小塊瑞岩香米田區，割稻只用了20分鐘就完成，後續手工脫粒時竟然花了2.5小時，而且還掉了很多在地上。
四個月以來，從秧苗、成長期、結穗，大家見證了稻米的一生。這期間有風雨日曬的焠鍊；汗水與血淚的澆灌；歉收的失望、豐收的喜悅。三場活動下來，我們認知農民必須面對這些可能性，體會如此起伏不定的心緒，看見掉在地上的稻粒，大家彎下腰來將掉在地上的稻粒撿起，原來台語常講的「khioh-si̍p(拾菽)」就是要拾回惜福感恩的心。
用簡易器具讓整把稻子以敲打方式脫粒。
割好稻後大家忙著撿地上稻粒還有進行脫粒工作。
莊有志老師準備柴薪示範野炊。
在菁寮老屋外共學〈稻田裡的教室〉一書。
有人說，他最喜歡吃瓷碗裝的碗粿了，拿著竹籤叉子劃下兩道痕，讓鹹甜滋味的醬油膏滲入，米香醬香共舞著。有人回憶起，阿公以前就是種稻，家裡的米飯偏黃、口感不是很佳，現在才知道那是更有營養價值的糙米。
田裡的老手新手們腳踩在泥巴裡，揮動著雙手、晃著身軀，從二月插秧，到六月收割，這趟米食之旅各自在每人心中向下扎根，重塑自己的文化記憶。
