蔬食特刊測驗題庫

小葉，剛從美國拿到碩士學位歸國的社會新鮮人。朋友眼中的小葉，對生命充滿熱忱、積極樂觀、重視環保，並身體力行。星期日的晚餐，小葉點了一個5.3盎司（約150克）的牛肉漢堡，以環保尖兵自居的他，卻渾然不知口中的漢堡竟悄悄地啃蝕著地球生態。現在，就讓我們跟著小葉一起來認識漢堡肉的真相吧！

水資源+水污染

喜歡泡澡的小葉，為了省水，決心改用淋浴。但為生產他點的漢堡肉卻要花掉可觀的水量，請問：生產這塊漢堡肉所需的水，約可讓小葉洗幾天的澡?

1. 10天
2. 20天
3. 30天
4. 40天

Answer: (d) 40天。

相信嗎？生產5.3盎司、小小一塊漢堡肉就需要2400公升的水（包括種植飼料的灌溉用水、牛隻飲用水、牛糞等清潔用水……），這足夠讓一般人洗40天的澡喔！（一般人淋浴一次平均用水60公升）如果小葉點的是蔬食漢堡，就只需要24公升的水，僅是漢堡肉的百分之一。（現在全人類正陷入水資源短缺危機，約每三個人中就有一個人面臨缺水困境。）

此外，為了種植牛吃的飼料，我們用了大量化學肥料，化肥不但會造成土地酸化，還會污染地下水源和河川。這些化肥會讓水中的藻類大量繁殖，剝奪其他生物所需要的氧氣。據估計，現在全球海洋已經有400多個區域，因為缺氧以致海中生物無法生存。而牛的糞便也是龐大的水污染源，在美國，畜牧業一天製造出的糞便是美國總人口排放量的130倍。而且全球最大水污染源 － 酸雨，大都是由排泄物裡的氨造成的。我們的地球已經負荷不了飼養這麼多給人吃的動物了！

資料來源:水資源管理期刊，節約用水資訊網，聯合國，Earth Save，Food, Energy and Society

溫室氣體+石油資源

為響應節能減碳運動，小葉放棄開車，改以自行車代步。然而這塊漢堡肉卻無聲地排放大量的二氧化碳，請問：生產這塊漢堡肉約相當於開車多久所排放的二氧化碳量？

1. 15分鐘
2. 30分鐘
3. 45分鐘
4. 60分鐘

Answer: (b) 30分鐘。

通常，一般人會認為汽車是導致全球暖化的主因，其實，生產1公斤牛肉所排放的二氧化碳量相當於開車3小時。人們為了種植動物的飼料和開發新的牧地，砍掉、焚毀了許多樹林，再加上處理和運輸肉品，畜牧業排放的二氧化碳已高達全球總排放量的18%！此外，這些動物的排泄物還會釋放大量的甲烷（屁）和一氧化二氮（糞便），它們可都是比二氧化碳更強大的溫室氣體（溫室氣體效應分別是二氧化碳的23倍和296倍），而來自這些動物的甲烷和一氧化二氮就佔了全球總排放量的37%和65%。

除了溫室氣體，生產這塊漢堡肉也要花掉很多石油資源。除了生產和運送飼料，肉品的加工過程也會耗用大量的石油──牲畜先被載到屠宰場，宰殺後運到加工廠處理，最後才送到您家附近的超級市場。所以，我們吃的每一口肉都是「跋山涉水」上餐桌的。據估計，生產這塊漢堡肉所需的石油，相當於一碗花椰菜的94倍！地球僅存的石油資源正被我們快速的吃到肚子裡了。

資料來源: New Scientist期刊，Animal Science Journal，聯合國農糧組織，美國臨床營養期刊

雨林砍伐

小葉為了舒緩地球發燒，參加了大安森林公園的植樹活動。請問：一棵大樹，約要花幾天才能完全吸收為了生產他口中這塊漢堡肉所排放的二氧化碳？

1. 1天
2. 30天
3. 60天
4. 90天

Answer: (d) 90天

你知道嗎？每秒鐘，有相當於一個足球場面積大小的雨林被砍伐破壞，一天有86,400個足球場大小的雨林消失，每年有3100萬個足球場大小的雨林消失。雖然種樹能幫助吸收二氧化碳，但一棵樹從苗到茁壯需要很多年的時間。一棵成長的大樹一年能吸收22公斤的二氧化碳，一天則能吸收0.06公斤的二氧化碳，而生產1公斤牛肉會產生36.4公斤二氧化碳，150公克的牛肉漢堡則會產生5.46公二氧化碳，因此一棵樹需要連續吸收91天才能夠淨化這塊漢堡肉所產生的二氧化碳。

資料來源: 自然保育協會

糧食危機

2009年全世界有10多億人挨餓，小葉以「人飢己飢，人溺己溺」的心情響應「飢餓三十」，可是小葉並不知情：要生產1公斤的牛肉所用的穀物，能夠生產約多少條麵包？

1. 1條
2. 4條
3. 8條
4. 16條

Answer: (d) 16條

為了生產1公斤的牛肉，需要用到16公斤的穀物。而4杯的麵粉可以生產1條麵包，(1杯約等於8盎司=250公克），所以一公斤的穀物約可做成1條麵包，16公斤的穀物約可做成16條麵包，可以給更多人吃。據估計，如果美國人一週少吃一餐肉，就可以省下750萬噸的穀物，這足以餵養2500萬人。所以當我們少吃一口肉、少養一些牛的同時，就可以省下許多穀物給更多的人食用。

資料來源:美國農業部，廚師網站，看守世界研究中心

能源

3月28日晚上，小葉特地熄燈一小時跟進「地球一小時」活動，希望能為地球節能減碳盡一分心力。殊不知：生產這塊漢堡肉所消耗的能源可以點亮一盞100瓦燈泡多久？

1. 12小時
2. 24小時
3. 48小時
4. 72小時

Answer: (d) 72小時

畜養和運送1公斤的肉品所消耗的能源相當於點亮一個100瓦的燈泡將近20天，因此生產150公克的漢堡肉所耗的電量足以讓我們開燈長達3天。如果今天改用20瓦省電燈泡（與100瓦傳統燈泡同等亮度），這些能源甚至可以讓它亮個15天！所以，節約能源除了隨手關燈，少吃一口肉也可以省下可觀的能源喔！（附註：為了節約能源，歐盟已於今年九月禁止生產傳統100瓦的燈泡，並將逐步全面使用省電燈泡。）

資料來源: New Scientist期刊，歐盟Euractive網站