推廣校園有機蔬食，透過教育的引導，在孩童時建立有機、健康的概念，就從「吃ㄧ口有機飯」開始，意義深遠。而校園有機蔬食的推動，必須依靠眾人的同心協力，一群關心教育的義工，默默地在背後支持與付出，他們大多來自教育界，有的是退休的校長、主任及老師們結合慈心義工，一起努力研發教案、現場試教、舉辦試吃活動、製作廣播劇、拍攝影片等。這群勇士在未曾有過的經驗中，踏入校園有機蔬食的第一步，而且，透過教學過程，師生關係日趨親密、心靈交流，不僅教學相長而且生命交相輝映。

老師現身說法，呈現教案內容慈心義工教小朋友認識有生命的土

尚仁國小──回首已過萬重山

以尚仁國小的推動來說，義工們一開始先跟校長、教學組長、教務主任以及學年主任開會溝通，讓他們認識有機農業對人類及大地的好處，先與校方建立情感。其次，義工們花費許多心血蒐集資料、撰寫出來的教案，希望儘量融入校本課程或活動中，不需另外加課，而這些教案也可視校方的意見做調整。例如，運用尚仁原本就有的午餐廣播劇，逐步替換成有機蔬食的內容，等校方接受以後，才提供已經做出來的教案。結果，老師發現：「好像沒有想像中那麼多負擔，而且學生真的改變了。」

尚仁國小的前任校長鄭國權說：「我很感動，有這麼一個團隊願意為學校盡心，事實上，午餐教育本來就是學校應該負責、應該去做的事情，基金會這麼用心地把它呈現出來，無怨無悔的一直做，而且做得還很歡喜。」

葫蘆國小──體驗學習有米樂

有了尚仁國小的推動經驗，葫蘆國小延伸出有機米食體驗課程。為顧及孩子完整的學習，校本課程結合慈心理念，並運用節慶舉辦活動，例如，母親節以手作有機米飯糰傳達愛與祝福，讓米食的快樂與價值在家庭與學校間流動；耶誕節進行跳蚤市場義賣，將義賣金捐贈給公益團體，並持續響應節能減碳救地球等行動，讓孩子們的善心持續綿延；歲末則安排體驗學習課程～播種、割稻、挑擔、稻草人、撥稻穀等分站活動。

一開始老師們很擔心活動會過於簡單，沒想到正因為體驗的動作簡單，孩子的心跟著變單純了，認真完成每站的學習，深刻體驗到農夫一天的辛苦，也開始對大地和生命產生感覺。謝欣玲老師說：「最神奇的是，孩子們第一次動手剝稻穀，雖然難剝，但對於剝穀卻印象深刻，隔天吵著還要剝。」活動結束後，孩子們更能感受到背後眾人的付出，生起珍惜、感恩的心，有人發願「我想當有機農夫」、「不再浪費任何一粒米」、「將存的零用錢捐給有機農夫」……孩子們點點滴滴的成長，讓老師與義工們欣慰不已。

永平國小──不眠不休寫教案

永平國小在校長的大力支持下，成立「教師專業社群」，約莫十三位老師共同投入有機蔬食課程的研發，接力撰寫教案，操作過程中先試教，了解可能出現的問題，每週教學觀摩，並不斷修正，再由五位執教老師上場教學，大夥一起成長進修。

有機蔬食課程的教案從無到有，老師及義工們從蒐集資料開始、分析、彙總等，再配合蔬食的目標，思考著：「如何在課程中結合愛護地球、環保生活、節能減碳等概念。」過程中也有意見不同的時候，大夥坐下來討論、不斷地切磋，找出共識。老師們利用寒暑假、假日，甚至晚上休息時間也在討論教案，費盡18天18夜用心設計課程，無非希望能幫助孩子循序漸進式的學習與吸收。

教育是一種傳遞，撰寫教案須先感動自己，才能感動學生。編寫教材的老師之一蔡绣玲說:「當自己寫完教案，又參訪了有機農場，對農場的一草一木所展現的生機感動不已，與自己原有的認知大不同，回來之後發覺教案必須重寫。」她希望將內心體會的慈心理念與生命力融入其中，傳遞給學生。

慈心義工──排除萬難造共業

推動校園有機蔬食的每一環節，都需要很多人的配合才能成辦，就在物流及運送的過程中，幕後還有一群義工的用心。他們必須思考著，學生有寒暑假，而農夫耕種之後，若遇寒暑假沒銷路怎麼辦？鮮食的農產品不能存放太久，只能想辦法解決，面對多種有機蔬菜的生產排程，明知是「極高難度的技術」，義工也努力與農場協調。看到善業不斷擴大的義工們，懷著歡喜心勉勵自己不斷努力，跟上善業的趨勢。