台灣最具規模的茶界盛事——南投世界茶業博覽會即將在10月3日登場！

這不只是愛茶朋友的歡樂嘉年華，對支持有機茶的朋友來說，更是一場難得的「百茶大會」，畢竟，有機茶仍屬小眾，耕種規模不及台灣茶總面積的5%，茶博期間，正好可以走進「有機’島茶」展館，一次看見百位農友的用心，品嚐他們為健康與土地永續醞釀出的好滋味。

而最窩心的是，來到「有機’島茶」，面對上百款茶，卻不會一頭霧水難以選擇，因為，每一款茶的出生地、品系、催生者，以及各自的風味個性，都有清楚介紹。就像一一帶著「自傳」等你來認識，再決定要不要把它帶回家。

這份貼心，其實來自慈心基金會每年在茶博前安排的一場「百茶風味評鑑會」。

首先，農友會送來自家最優的有機茶，慈心再邀請茶改場專家，以比賽茶的規格，用敏銳的五感讓原本只能意會的茶風味特色，轉化為具體的文字描述，成為茶友選茶時的重要參考。

今年，慈心邀請到「農業部茶及飲料作物改良場中部分場」黃正宗分場長擔任品評。和往年不同的是，今年還多了四位青農協助前置工作。對年輕農友來說，可以一邊品茶、一邊和分場長互動，是很難得的學習機會，原本單純的品評工作，像是多了一場自然發生的農友交流會，為現場增添幾分熱鬧，也多了不少有趣的火花。

一整天喝茶、說茶，終於告一段落。超過一百份農友茶風味記錄表，也一份份完成，黃分場長好不容易可以坐下來喘口氣了。經過仔細品評過程，今年的有機茶究竟表現如何？

今年茶況：氣候讓風味內斂，但亮點在平衡

黃分場長的觀察是，今年春季乾旱、夏季多雨，茶樹生長受到影響。有機茶以滋味為特色，但乾旱時有機肥會易移動到土壤表層被雜草吸收，導致春茶滋味相對不突出，香氣表現也較往年含蓄。

因此，仔細喝下來，某些茶因為氣候關係讓該有的茶類特色沒表現出來。有些會出現「有甘沒有甜」、「有香沒有滋味」的情況，這就是專家口中的「不平衡」。不過，這並不代表今年沒有好茶。反而在品評過程中，分場長發現，今年不同茶款之間的差異更明顯，缺點少、整體表現平衡的茶，更容易脫穎而出。

「表現好的茶，就是香氣跟滋味能達到平衡，又展現出這種茶應有的風味。」

分場長強調，在選茶的時候，與其一味追求某個特別突出的香氣或滋味，不如多留意整體是否協調，找到香氣與滋味都到位的茶。

給消費者的提醒是：今年不是沒有好茶，而是好茶更需要被挑出來。既然專家已經先替大家喝過一輪，不妨善用風味描述，先找到自己可能喜歡的方向，再到現場試喝。

守住品質的最後一關：農友與茶友都必須重視儲存保鮮   

除了茶況，今年品評時還有一件事情值得農友與茶友特別留意。

黃分場長發現，清香型茶，包括文山包種、高山茶、清香型球型烏龍，部分茶款出現保存不佳的狀況。喝起來鮮爽感與清爽感也跟著降低；甚至有些茶即使抽真空、加了脫氧劑，仍然出現走味情形，可能與密封狀況有關。

「大家在前端種茶製茶都很努力做好了，到了包裝儲存的階段卻一個沒注意，會覺得有些可惜。」

這不僅是對農友的提醒，黃分場長也提醒茶友，茶買回家後，要放在陰涼、通風、乾燥且避光的地方，開封後盡快喝完，才能把茶農辛苦製作出的好風味留住。因此，支持有機茶，也可以從「好好保存」開始，這就是對茶農用心製茶最直接的回應。

有機茶的價值，不因氣候打折

說完今年的茶況，再回到大家最關心的問題：今年風味受到氣候影響，那麼，有機茶的價值是否也會跟著打折？黃分場長強調，有機茶的價值並不只在「沒有用農藥」這件事本身，更重要的是它所追求的安全、健康，以及對環境的友善與生態平衡。

「有機茶不用農藥是一個手段，但它的目的是安全、健康與環境友善。」

換句話說，今年的氣候可能讓茶的風味比較內斂，但有機茶所守護的核心價值並沒有改變。每一款有機茶，仍然承載著對人與環境友善的選擇；而消費者對有機茶的支持，也是在支持安全、健康與環境友善。 

給有機島茶的茶友：先看風味描述，再試喝

走進有機茶主題館，面對上百款茶，茶友的狀況各不相同：有人是喝茶多年的老茶友，也有人是因為認同有機理念，第一次來認識有機茶。黃分場長認為，不管你是怎麼走進來的，最後選茶其實很簡單——找到自己喜歡的風味就好。

有機茶的風味多元而層次豐富，老茶友在原有個人的偏好下，也可嘗試新的茶品。新茶友經驗不足比較不容易抉擇，「有機茶都是健康的、安全的、友善環境的，唯一差別就是你喜不喜歡喝。」分場長的建議是：

「先看風味描述，從文字描述找到自己喜歡的風味。若時間允許，最好能在現場試喝。」重點是選自己喜歡的風味，別人推薦做參考。

所以，風味描述的任務，是幫你在短時間內從上百款茶中，先篩出可能喜歡的方向；真正要不要帶回家，還是現場試喝最準。喜歡，再買。

有機茶農友：栽培、製茶、行銷環環相扣

這次訪談也談到一個很實際的問題：如果想讓有機茶走得更長久，最需要先提升的是栽培、製茶，還是行銷？黃分場長的答案很直接：三個環節環環相扣，缺一不可。

「你很會種、不會做，茶也賣不出去；你再怎麼會賣也沒用。只會做但沒有好原料，技術再好也沒用。很會種也很會做，但不會賣心情也好不起來。」

先從栽培來看，傳統有機管理較偏向「防治」，成本高、效果也有限。分場長建議以營造生態平衡的環境為前提，讓茶園更自然、更省工，也有機會降低成本；當茶園更健康的時候，產量也能更穩定。分場長認為，這樣的自然農法，反而是「有機農法的極致。」

「茶樹本來就是樹，你不要對它太好，把它當作樹看，那就簡單了。」分場長笑著說，路邊的行道樹有澆過水、噴過藥嗎？ —沒有，但它就活得這麼好。

再來是製茶，有機茶農多半是從種茶開始，而不是製茶，因此製茶技術相對較弱。不同茶類有不同的製茶工藝與細節，這也是有機茶農未來可以持續精進的地方。

行銷則是另一個專業領域，若是個人行銷，不須追求量，但若是希望建立穩定的品牌，乃至外銷，則要有一定的量與品質，需要組織或團體整合，把量放大，才能更穩定地回應市場需求。分場長舉例說，在幾年前和鹿谷農會一起去參加海外的茶業博覽會，有一位巴西的買家試喝後很滿意，一口氣需求三噸，但我們無法接單。所以，若推到比較大的市場，需要一個組織來將茶量整合。

分場長最後鼓勵農友，也期待消費者能看到有機茶的價值持續支持：「今年的氣候雖然帶來挑戰，也可以成為精進栽培與製茶技術的契機。而消費者願意認識、試喝並支持有機茶，就是茶農持續前進的重要後盾。」

結語：氣候變遷影響下 好茶更值得被看見

回顧這次的百茶品評，氣候確實讓今年有機茶的風格較為內斂，但也因此，真正做到香氣與滋味平衡、保存得宜、又能展現茶類特色的茶，更值得被看見。透過茶改場專家的逐一品評，把一杯杯難以言說的茶風味化成文字，讓百款有機茶的風韻可以直觀地理解，也讓消費者在眾多選擇中，更快找到自己喜歡的那一杯。

今年，南投茶博「有機’島茶」以「光合學」 為主題，將有機茶視為一場由自然、感官與文化共同生成的混合實驗。希望透過「光合作用」的概念，詮釋茶與土地、生態、器物、品飲儀式及生活風格之間的連結關係，重新打開大眾對有機茶的想像。

10月3日起，邀請您走進南投世界茶業博覽會「有機’島茶」，親自看看、聞聞、喝喝，從風味描述開始認識茶，再用自己的味蕾做最後決定。支持有機茶，就是支持安全、健康與環境友善；而每一次認真的選擇，都讓自己跟有機茶更靠近一點，也是給用心守護大地的農友，最溫暖、最實際的鼓勵。

(採訪整理：慈心基金會編輯部  / 特別感謝茶業改良場黃分場長接受採訪)

~~ 2026南投茶博｜有機茶主題館~~

2026 南投世界茶業博覽會 /【有機’島茶】館怎麼去？

[地點] 南投中興新村 展館 5 號 /【有機’島茶】館 

[活動日期/時間]

2026年10月3日(六)~2026年10月11日(日)

平日09:00-17:00 / 假日09:00-18:00

指導單位｜農業部農糧署

主辦單位｜財團法人慈心有機農業發展基金會