今年有機島茶最後一場論壇，365天的等候，桌上應景的欒樹花影，在這一刻悄然盛開...
茶席中央，是兩位年輕的茶師，她們的工作室叫做「二方」，茶師雖年紀輕，卻都是第四代茶農的孩子；
手上拿著不只是茶壺，而是承載了茶香世家與土地的記憶。
今天，「二方」帶來兩款「焙火型有機烏龍茶」，想讓我們從一顆種子開始，去感受茶的香氣、火的溫度，還有那份屬於土地靜謐的力量。

土地與時尚，看似遙遠。
一個是靜止的根，一個是流動的風。
但真正的時尚，不是追逐潮流，而是對「當下」的敏銳感知。
土地，就是最真誠的「當下」。
它透過茶湯告訴我們：今年的雨多了、水分豐滿了、茶樹開始發芽了....
而茶席，就是我們感知土地節奏的方式。
我們，要做的，就是靜下來，感受著...

接下來呢，我們請工作人員發一下細紗眼罩～
我們要暫時把大家的視覺關起來。
當大家戴上細紗眼罩的那一刻，世界安靜了下來。
沒有了「視覺」的主導，我們要試著從「聽覺、嗅覺、觸覺、味覺」，去取得更多外在的資訊；
用「心」去聆聽，
今天這兩款茶要說的故事.....
因為環境是開放式的，也請大家先深呼吸，
把心靜下來.....

聞聞看，茶湯是不是有熟果香、鳳梨乾或龍眼蜜的氣味呢？
這是中發酵焙火茶的特徵。
當茶湯入口，請感受它在舌面上的收斂感與滑順度，
這是有機茶特有的口感表現。
茶葉摸起來會稍硬，這是高溫焙火後的自然反應，
但茶葉依然能舒展開來，代表它的活性很好。
接下來我們請大家聞五個高腳杯，
裡面分別是鳳梨乾、蜂蜜、松木、青果皮、甜腰果的香氣。
這是我們在茶湯中常聞到的幾種元素。
大家是不是覺得更能敏銳覺察到平常不易體驗到的味覺細節..

茶席甜點也呼應了「種子」的主題。
「一碗食舖」的雅妃：
我們一聽到「種子」，
腦中浮現的第一個印象就是「它有爆發力、會發芽」；
所以這一場的茶食主題，我們選擇以「24 節氣中的五穀類」來設計...
選擇了有機蕎麥、黑豆、小米、稻米與黑米，
當它們被加熱時，「啪」地爆開，
就像種子在泥土裡破殼發芽——
春風輕拂、夏陽照耀、秋收累累、冬藏深沉。
一顆小小的種子，就能長出整個季節的風景。
而一杯茶，也能喚起我們當下，對土地最柔軟的感知。

今天的茶席，不只是關於茶。
它關於土地，也關於我們與自然的關係。
我們從茶湯裡聽見風的聲音、從香氣裡感受到雨、從茶食裡嚐到了大地的能量。
或許，時尚不在伸展台上，而是在每一個我們用心感受的「當下」。
閉上眼，讓茶湯說話——
會發現，種子，其實一直都在發芽。 🌱