佛光大學「未來與樂活產業學系」周鴻騰老師推動「孝親健康倡議」，以「促進家人的飲食健康、關懷大地環境健康」為主軸，日前邀請慈心基金會義工群共同研發設計蔬食菜單，並以農田現採的蔬菜為食材，現場烹煮出一道道健康蔬食，此活動模式除了發揚人際之間互助合作外，更希望能達到社會關懷、環境關懷、自然療癒的功能，並透過實作來實踐仁愛精神。

要完成創意蔬食之前，要先認識農場生態，導覽經驗豐富且具幽默感的張老師，一口流利的宜蘭腔閩南語，結合滾瓜爛熟的道地順口溜，加上豐富的肢體語言，逗得大家沿途笑聲不斷，也在歡笑間認識了農場的美麗生態，最令人驚豔的是在一個轉彎後，遇見一大群翩翩飛舞的美麗蝴蝶。

之後來到農場體驗的主題區–水稻田，體驗「下田倒退走去插秧、向前走割稻」以及＂腳＂動式打穀。對於大多數生長在都市的夥伴們來說，打著赤腳下田是非常難得的體驗。頂著大太陽，赤腳踩在爛泥巴中，真是「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」大家都能真心感受到的農夫的辛苦。之後，進一步體驗磨米漿、挫米苔目的辛勞與趣味。體驗後隨即吃到清涼的綠豆米苔目，頓時暑氣全消！

接著到菜園摘採熟成的辣椒、青椒、茄子、珍珠菜以及香椿葉，現摘的蔬菜下一刻就化為桌上美味的菜餚，以及兩種蔬菜水餃與蔬菜捲的DIY食材，讓大家親自體驗到「從泥巴到嘴巴」的距離原來也可以這麼近！還有這許多在市場吃不到的新鮮味！自己磨米漿、剉出來就下水煮熟的米苔目，原來真材實料可以這麼Q彈！儘管大家包的水餃、蔬菜捲形狀有差異，但有機食材包著愛與善，以及對大地和許多生命的疼惜，所以吃在口中，甜在心裡。

活動尾聲，義工分四組腦力激盪，把一整天的學習共同研發出：珍珠黃金餃、彩虹健康蔬菜卷、米香傳情-黃金稻穗以及伙頭君鍋巴餅，一起共採、共煮、共食，互助合作的體驗過程，轉化成一張張有趣又有特色的成果海報，呈現關懷這片土地、動物與植物溫暖慈愛的心。

周老師以專題導向學習、成人環境教育的創新教學方法，讓參與者從實作層次提升到心靈的層次，凝聚團隊眾人巧思，激盪出創意的火花，將蔬食料理過程以圖文並荗的展現出來，透過思維寫出畫出理念、動機、食譜，期待日後可以推廣到社區、學校，讓眾人對「生產、生態、生活、生命」四生共存共榮有更深、更廣的認識。