雲嘉慈心團隊於2016年10月31日，在敏惠醫護專校舉辦健康蔬食體驗坊。位於台南柳營的敏惠醫護專校創校已超過半世紀，校風純樸，培育眾多優秀的醫護人員，同學們踴躍參與其中，老師們也歡喜承辦此次活動，校長並親臨現場致詞，希望藉由此次活動能推動蔬食並了解有機蔬食，期勉同學能夠學習到正確的飲食概念，並能關心地球環境、關心社會、關愛動物；未來在自己工作的場域上能夠發揮所長，成為自他健康的守護者。

一開始講師以”洪水來臨前”影片點出目前氣候變遷等環境議題，帶領大家深入瞭解危機形成的原因，並揭露可能的解決之道。至於氣候環境變遷，對於我們平時三餐的影響又有多大?我們選擇了那些食物，喜歡吃些甚麼，沒想到都跟環境息息相關；國人愛食用肉品，然而大量飼養的過程充斥著不人道的對待，造成了動物們的巨大痛苦，但每個生命其實都有知覺與感受，應該受到尊重。肉食，甚至對地球環境造成巨大影響；例如:牛隻會排放甲烷及排泄物，釋放許多溫室氣體。

人類為了種植飼料作物而砍伐雨林破壞殆盡，更加速了溫室效應，而蔬食正是解決溫室效應的最佳方法之一，簡單易行。藉由蔬食，每個人每一天都有機會對地球釋出善意。吃蔬食，也要吃得安心、健康，選擇有機蔬菜及支持友善耕作就很重要。

基金會創辦人日常法師說:「現在這個世界，是人類走向自己毀滅自己的路， 只要稍稍改一改飲食習慣，就可以把眼前整個環境改變過來。」改變世界並不難，關心健康，關愛世界就從餐桌上的小小改變開始!!