經過三天兩夜的烘烤，芋頭窯終於迎來最後一道工序。
講師藍保拿起烤好的芋頭，向孩子們介紹這項傳統的去皮工法——#penarad

「芋頭乾去皮，就是我們今天芋頭窯實作課的最後一堂課。」

講師藍保把孩子們分成兩人一組:「記住，搖的時候，兩個人要同方向，不可以面對面。」

孩子們依照指示站好位置，雙手握住籃子的兩端，開始來回搖動。

隨著摩擦聲響起，烤乾的芋頭在籃子裡翻滾碰撞；

沙沙沙——沙沙沙——外層焦脆的芋頭皮開始脫落。

「聽到這個摩擦的聲音，就對了！」

「還有，更重要的是，在部落的生活裡，沒有任何東西會被浪費。
#penarad #芋頭去皮 過程中掉落的芋頭皮與粉屑，也不會被丟棄。
以前我們會先鋪上月桃葉，把掉落的芋頭皮收集起來餵雞、餵鴨...」

原來連最不起眼的外皮部分，都有它的用途。

「芋頭全身上下都可以利用。」

這是第一堂課時，講師藍保就再再提過的話。

而芋頭窯的最後一道工序，去皮，也再再呼應著「全能芋頭學」的這個理念；
我們祖先運用作物的智慧，遠遠超出了「食物」的定義。
從需要三天兩夜、日夜輪流守候的柴火烘烤，到兩人一組、同向施力的去皮工法，甚至是連一片芋頭皮屑等都要好好收集起來、餵養家畜的零浪費哲學——每一處看似理所當然的細節，都是部落與自然永續共生的最佳典範。

口述：Lanpaw Kalijuvung（藍保．卡路風）

#農糧署東區分署

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