法國美食家薩瓦蘭曾說：「告訴我你吃什麼，我就能知道你是怎樣的人。」

我們怎麼對待飲食，其實就是怎麼對待自己。食物不只滋養身體，更是我們與土地最溫柔的連結。
在這場的論壇沙龍，我們以「有機茶與植物料理」為起點，帶大家展開一場從台灣茶園到法式餐桌的味覺探索....

#鄧靖霖
#有機茶與植物性料理的碰撞

開放式閃電泡芙 ✕ 台灣有機鐵觀音

法文中的「閃電泡芙（Éclair）」，代表著美味到讓人一口吞下的速度快如閃電。

我們翻轉傳統甜泡芙，以「開放式鹹泡芙」呈現洋蔥、青蔥與香料的層次，搭配帶有迷人烘焙「火氣」的台灣有機鐵觀音。

第一口：
咬下帶有核桃與白色抹醬的部分，享受麥香與溫柔質感，再飲一口溫熱茶湯，感受泡芙尾韻與茶香的交融。

第二口：
細細咀嚼，洋蔥與蘑菇交織出令人驚喜的「植物肉感」與鮮味，濃郁風味在口中轉化為清香。

第三口：
隨心品嚐，感受洋蔥甜、奶油香、橄欖油風采與茶葉香在舌尖的圓舞曲。

這不只是「茶配點心」，更是茶與料理深度結合體驗。

從米其林思維，看見「惜食」與「地球永續」

這道料理背後，源自主廚在米其林永續蔬食餐廳的體悟——「高食材利用率」與「產地到餐桌」。

今天九成以上的食材都來自台灣在地有機農場。我們珍惜食材的每一部分：修剪下的洋蔥邊角與蔬菜根莖不浪費，熬成精華高湯或磨成蔬菜粉重新入菜。

「廚師的工作不是去改造食材，而是去釋放它原本最美的樣子。」
當我們真誠對待每一顆洋蔥、每一片茶葉，就是對土地最深的尊重。

慢下來吧！
開啟你的味覺探索

永續與有機，從來都不遙遠。
今天回家後，不妨多看一眼買回來的食材與茶葉：它從哪裡來？它是怎麼被照顧長大的？

當你開始與食材對話，每一次選擇吃什麼，都是給予地球最溫柔的承諾。

#論壇沙龍 有機茶x食物
#食材融合
#永續餐桌