文/劉嘉蕙       攝影/黃柏超 

(四人份)

主材料：小松菜300g、乾香菇5朵、南瓜子1大匙、核桃1大匙、米3杯。

副材料：水3杯、油2小匙。

調味料：鹽1小匙、白胡椒1/2小匙。

(1 大匙15cc、1小匙5cc)

製作過程:

1.青菜洗淨燙熟，瀝乾切碎備用。

2. 乾香菇泡軟切絲，入鍋以少許油炒出香氣。

3.米洗好加入水及炒香的香菇煮成米飯，完成時鬆飯拌入青菜、鹽、白胡椒續悶5分鐘。

4.食用時撒上南瓜子及壓碎的核桃。

Tips:

1. 可以用香菇水取代煮飯水，不足再補清水。

2. 若要增加風味，在鬆飯時可拌入紅麴調味料。

3. 小芥菜、蘿蔔葉等具特殊香氣的蔬菜皆可取代小松菜。

當令好食~~小松菜

小松菜就是油菜的變種，原產中國，1970年傳入日本，九十年代又由日本引入，鈣質含量多。因生長期短、產量高，在夏季缺蔬菜的時候，是最佳的綠色補給。

產季、產地：台灣四季皆可種植。

營養素：維生素A、B 、C、鈣、鐵等。