說到芋頭，你腦中浮現的是火鍋裡鬆軟的芋頭塊，還是手搖飲裡香甜的芋泥呢？但在土坂部落長輩的眼中，芋頭可不只是「芋頭」而已。

在這裡，每一個品種的芋頭都有自己的名字、個性和用途；
有些適合老人家吃，有些適合做芋頭乾，有些產量特別多，還有些甚至是山豬最愛的美味。對排灣族人來說，認識芋頭，就像認識家族裡的成員一樣重要。

芋頭的排灣族語稱為 vasa

在排灣族傳統文化中，小米、芋頭是過去最核心的糧食來源。尤其是芋頭，在昔日糧食不足的年代，它更是支撐整個家族度過難關的「救命作物」！因為芋頭生長速度快，且全株可食。

為了讓這份珍貴的作物文化延續，慈心在土坂部落有一系列芋頭的教育及實作課程。今天，就跟著 ＃卡路風工坊 ＃talem ＃藍保 老師的腳步，一起走進排灣族的芋頭世界吧！

一開始藍保老師就告訴大家：
「芋頭全身上下幾乎找不到可以浪費的地方。」

整株都能吃的 vasa

芋頭族語就叫 vasa。它全身上下幾乎找不到可以浪費的地方，每個部位都有專屬的族語名字及獨特吃法：

uming｜葉子：
芋頭葉不能直接食用！必須先曬乾，曬乾後會變得很像海苔。煮湯時放一點進去，再打個蛋，看起來就像紫菜蛋花湯！

supiq｜芋梗：
在部落裡，芋梗是常見的家常食材。可以拿來包奇拿富，或切成小段與其他食材一起熱炒，是部落常見的家常菜之一。

kinakina｜母芋：
就是我們平常熟知的芋頭球莖。在族語裡，這個名稱同時也帶有「母親」的意涵。

picir｜子芋：
在母芋旁邊長出來的一顆顆小芋頭，就是它的孩子！部落一般食用的就是子芋。

amis｜芋根：
一般植物的根會有通稱叫 kapaz，但芋頭的根有自己專屬的稱呼叫 amis！

#芋頭也有專長？各品種功用也不盡相同

土坂部落裡雖然有多達 11 種常見芋頭，藍保老師說：「我們先從部落最常見、最常使用的 6 個品種開始認識！」。

在過去，辨認各品種的芋頭是每個家庭必須具備的基本生活能力；
因為有些適合煮湯、有些適合烘烤或做芋頭乾。
今天就挑選幾個最有特色的品種來跟大家分享：

limuqaw(圓芋頭)｜老少咸宜的品種
這是一款專門留給部落小孩和老人家都能吃的芋頭品種！
植株全身是深綠色的；質地鬆軟、也不黏，重點是很容易消化！非常適合腸胃尚未發育完全的幼童，以及消化能力下降的長輩們。
limuqaw 塊莖小小的，尺寸大概像是乒乓球或雞蛋大小。煮熟後只要用手輕輕一捏，外皮就會脫落，很好去皮，不像其它品種芋頭都要慢慢剝皮，這完全是為了方便孩子們動手吃而存在的品種呀！

tjarivavaw ｜土坂最常見的芋頭
這是目前土坂最常見、種植數量最多的品種。土坂有一半的芋頭都是種它。辨認方式很容易：葉面上方帶有紅色紋路，而它子芋產量也特別多...

qainquanguway (千年芋)｜山豬最愛的美味
這款是後來引進的外來品種，長得像姑婆芋，生長速度快、塊莖也大！
因為長得快又大，過去多用來餵養家豬，而千年芋同時也是山豬的最愛。
部落流傳的小諺語：過去如果形容某戶人家生活過得比較困苦，部落裡就會用「他們家天天吃 qainquanguway」來生動比喻對方家境清苦，吃得跟豬一樣😅😅。

芋頭怎麼種

傳統上，部落大約會在每年的 12 月到隔年 3 月之間開始種植芋頭。一般長輩們會以聽「雷聲」來當作信號：當春雷一響，就代表梅雨季節要來了，這時就不再適合種新芋頭囉！

芋頭從入土到成熟，需要大約 8 個月以上。
如果我們在 2 月種下，採收期剛好會落在 9 月到 12 月的秋冬之際。這段時間正好是山林裡食物相對短缺的季節，而收成的芋頭，便穩穩地成為支撐整個部落度過寒冬的重要糧食來源。

這些圍繞著 Vasa 的文化知識，都是部落非常珍貴的無形資產。
下次來部落吃芋頭時，不妨也想一想部落這群充滿個性的芋頭夥伴，以及排灣族人對土地及作物的智慧！

課程最後，我們要一起來種下芋頭苗吧！
讓知識轉成實作的觀察！！

下次我們還要一起來蓋芋頭窯喔...
一起來烤芋頭喔!!

口述：Lanpaw Kalijuvung（藍保．卡路風）

#農糧署東區分署
#土坂vusam文化實驗小學
#卡路風工坊
#Talem