圖文提供 / 許愿、李怡霈 (慈心基金會台中辦公室專員)

香甜多汁的柚子，是中秋節應景不可少的水果，柚子有豐富的維他命C、鈣質和膳食纖維，可抗氧化、保護骨骼健康、幫助消化。柚子皮還可用來泡澡、製作養生茶飲、清潔環境，還有防蚊驅蟲等用途。(延伸閱讀：有趣柚環保)

中秋已過，您家的柚子是否還有擺著沒消化掉的呢？ 在這裡，用圖解的方式告訴大家柚子除了鮮食之外，如何輕鬆做點心喔！

【小叮嚀】

柚子雖然好處多，但熱量但比較高，體質偏寒、患有胃疾者要盡量少吃。正在服藥者，一定要和醫生確認是否適合食用。

一、柚子醬｜新手入門  難易度★★

【材  料】：

柚子肉400g、冰糖100g (可自行調整)、檸檬汁10g (可自行調整)、玻璃罐(請殺菌)。

【步  驟】：

↑↑ (圖1、圖2) 籽要剝乾淨，不然煮出來會苦喔！

↑↑ (圖3)先加入一點水把糖融化、(圖4)加入柚子肉

              ↑↑  (圖5)攪拌至湯汁收乾、 (圖6)倒入玻璃罐後倒蓋放涼就可入冰箱囉～

二、柚子醬再加工 柚香紅茶｜新手入門  難易度★

【材  料】：

兩匙柚子醬、有機紅茶

(圖示) 將紅茶泡好後加入兩匙柚子醬攪拌，即可立即享用柚香紅茶！

三、免烤柚香生乳酪蛋糕｜新手入門  難易度★★★★

【蛋糕底材料】：

將烤好的蛋糕橫切0.5~1cm備用（本示範為檸檬糙米戚風，任何口味皆可）。

【生乳酪餡材料】：

鮮奶油150g、奶油乳酪340g、砂糖50g、糖粉75g、文旦汁15g

30g酸奶 (可用檸檬汁10g+鮮奶油20g混合，靜置代用)、100~150g柚子肉

【步  驟】：

 (圖1) 準備蛋糕底、(圖2)鮮奶油加入糖粉打發。奶油乳酪室溫軟化後打發，加入砂糖，再將打發的奶油乳酪混合柚子汁、酸奶繼續打發 ，打發鮮奶油與打發奶油乳酪混合成生乳酪餡 。                 

↑↑ (圖3) 六吋蛋糕模鋪上烘焙紙，放入蛋糕底，鋪上柚子肉、(圖4)再將混合完成的生乳酪餡倒入。

↑↑ (圖5)放入冷凍4小時，就可享用濃郁柚香生乳酪蛋糕囉！